曲奇的新花样，把橙子和柠檬搬到烘烤箱里，酸甜酥脆停不下来

2020-12-28 家人水果果干柠檬干

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甜品总是能带给食客好心情，蛋糕、慕斯、松软面包，每一样甜品都是一道美食艺术，除了专业甜点师尝试制作美味的甜点新品，普通食客也能创作出有趣的甜点，将曲奇、橙子和柠檬结合起来，在一个小小的烘烤箱里就能完成……

曲奇的新花样，把橙子和柠檬搬到烘烤箱里，酸甜酥脆停不下来

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1、在碗中倒入200克无盐黄油，用搅拌勺将黄油搅拌成泥状，如果黄油很难软化，可以提前放在微波炉里加热25秒时间。

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2、将160克糖粉和1克食用盐倒进黄油中，用打蛋器搅拌均匀，食材完全混合后会呈现沙泥状，此时倒进55克的鸡蛋液，用打蛋器继续搅拌均匀。

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3、将食材全部搅拌均匀后，倒入2克的香草精不停搅拌，在加入鸡蛋液后加入香草精的作用是遮盖鸡蛋的腥味，完善甜品的香味。

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4、将200克的低筋面粉、160克的普通面粉、40克的杏仁粉和1克的发酵粉倒入碗中混合均匀，然后拿起筛漏勺，将面粉混合物倒进筛漏过滤，过滤面粉能让面团更好地混合均匀，也能有效地提升甜品的口感。

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5、将过滤后的面粉全部倒入装有黄油的碗里，用搅拌勺将碗里的食材全部混合均匀，混合后的面粉会渐渐呈现淡黄色，质地更像沙泥。

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6、将碗里的面团分成3份放在空碗里，其中的2份各为200克，剩余面团留在碗里备用。

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7、拿出准备好的食用色素，在2块200克的面团上分别加上橙色色素和黄色色素，带上手套揉搓碗中的面团进行上色，注意一定要带上手套，否则食用色素会粘在手上，很难清洗干净。

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8、将揉搓上色好的面团放在油纸上，用手和厨具将油纸里的面团整理成圆柱体，直径大概在3-4厘米之间，用油纸裹好后放进冰箱冷藏2个小时，等待面团固型。

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9、在原有的碗里各倒进80克的面团，分别加上橙色色素和黄色色素，继续用手将面团揉搓上色。

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10、完成上色后，将面团放在油纸上，用另一层油纸盖住，拿出擀面杖将油纸里的面团按压成薄片，放进冰箱里冷藏1个小时。

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11、拿出碗中剩下的面团，在面团上滴入白色色素，带上手套将面团揉搓均匀，完成后放在两层油纸中间，用擀面杖按压成薄片状，放进冰箱进行冷藏，冷藏时间为1个小时。

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11、拿出碗中剩下的面团，在面团上滴入白色色素，带上手套将面团揉搓均匀，完成后放在两层油纸中间，用擀面杖按压成薄片状，放进冰箱进行冷藏，冷藏时间为1个小时。

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