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甜甜辣辣姜撞奶，做一碗冬日里的“暖白甜”，其实没有那么难

我第一次吃姜撞奶大概是四年前 ， 也并不是在广州或者甜品店吃的 ， 而是我老公做给我吃的 ， 那个时候老公还是我的男朋友 。 大连的冬天风很大 ， 下班回家手脚冻的拔凉 ， 一进家门我就闻到了浓浓的姜味和奶香 ， 没吃的时候我还以为是豆腐脑 ， 结果尝在嘴里 ， 这甜甜辣辣 ， 入口即化 。
入胃即暖的感觉 ， 让我一下子就爱上了它 ， 不只因为它是我喜欢的味道 ， 也可能是因为做它的人吧！今天 ， 我就把它的做法教给大家 ， 男孩子们要认真学 ， 它可是收获爱情的必备甜品！
甜甜辣辣姜撞奶，做一碗冬日里的“暖白甜”，其实没有那么难文章插图
姜撞奶"出生于"广州 ， 是粤菜系的一种小吃 ， 第一次吃的时候 ， 这辛辣香甜的味道 ， 爽滑细腻的口感 ， 我就已经折服于它了 。
据说姜撞奶的出现还是个"意外" ， 有一个老婆婆生病咳嗽的厉害 ， 儿媳就给熬了姜汁驱寒止咳 ， 但碍于姜汁的辛辣 ， 婆婆是一口也喝不下 ， 没想到在劝说的过程中 ， 姜汁洒在了牛奶里 ， 而且没一会居然凝固了 ， 婆婆闻了闻味道 ， 辛中带甜就吃了 。 神奇的是第二天婆婆的病就好了 ， 所以啊 ， 这姜撞奶能驱寒暖胃、止咳行血的功效也慢慢流传开来 。 我们也就吃到了今天的姜撞奶 。
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【菜品】：姜撞奶
【配料】：生姜汁儿30g、全脂牛奶350ml、砂糖15-20g
【烹饪步骤】：
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1、全脂牛奶一盒、砂糖一勺、生姜一块备用 。
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2、把姜切成块方便去皮 ， 如果家里有榨汁儿机之类的就不用去皮 ， 连皮一起榨汁有利于姜撞奶的凝固 。
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3、用研磨器将姜块研磨成细细的姜丝儿 ， 操作的时候千万要注意手的安全 ， 不要伤到手 。 当然了 ， 如果有榨汁儿机的话就很方便了 。
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3、将研磨好的姜丝 ， 装进纱布中 ， 用力挤出姜汁儿 ， 挤满30g姜汁儿放进小碗里备用 。 挤姜汁儿时散发出的生姜辛辛辣辣的味道 ， 我真的很喜欢 ， 不过不喜欢吃姜的小伙伴儿估计是接受不了的 。
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4、把牛奶和细砂糖倒入小锅中 ， 加热到70-80度之间 。 这个温度有点不太好掌控 ， 要是有一个这样的测温笔就再好不过了 ， 如果没有也没有关系 ， 可以将其煮开后放置一会 ， 稍微凉一下就好！ ，
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5、 将温度适宜的牛奶快速倒进姜汁里 ， 千万要保证碗不要晃动 ， 人也不要移动它 ， 就让它静静的等待凝固 。 这样一碗可以驱寒暖胃的姜撞奶就做好啦！既有功效又能解决口腹之欲 ， 简直就是甜品界的不二之选！这一碗辛辛辣辣的"暖白甜" ， 你确定还不动手做起来么！
【烹饪贴士】：
1、 牛奶一定要用全脂牛奶 ， 因为如果使用脱脂牛奶的话 ， 最后不容易凝固 ， 前期的准备和功夫也就白费了 。
2、 姜汁儿一定要用新鲜的 ， 现用现榨的 ， 同样的道理 ， 如果姜汁儿隔夜的话 ， 最后也是不能凝固的 ， 这都是前车之鉴！


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