秘?自制三色薯片｜香香甜甜的美味??
文章插图
春节每家每户都会吃到的膨化食品—炸虾片 ， 小时候最爱的味道 ， 长大后才知道虾片里面根本没有虾 。今天自己来做一款真正的薯片 ， 用料简单在家也能轻松复刻 ， 制作过程中会用到烤箱的风干功能 ， 家里有果干机的也可以用起来 ， 如果都没有也是可以做的 ， 自然晾晒就行 ， 但你要提前看看天气 ， 选择都是晴天的时候再做 ， 避免还没有晒干就已经发霉了 。
By 淡然--微笑
用料
- 红薯（熟） 200克
- 细砂糖 20克
- 木薯淀粉 200克
- 紫薯（熟） 200克
- 细砂糖 20克
- 木薯淀粉 150克
- 荔浦芋头（熟） 200克
- 细砂糖 20克
- 木薯淀粉 150克
- 水 少许
- 食用油 适量
文章插图1、红薯 ， 紫薯和芋头清洗干净 ， 切片分别装入盘中蒸熟 ， 大约需要15分钟 ， 出锅趁热加入糖 ， 按压成泥 ， 再分别加入木薯淀粉 ， 揉成面团 ， 紫薯和芋头的可能会有点干 ， 可以额外加一点水 ， 揉好的面团不会太软 ， 有一点硬度但又不会散开 。关于糖的用量 ， 我这个炸好以后基本吃不出什么甜味 ， 喜欢甜的可以再加一点 ， 但是一点糖也不加可能会没有味道 。
文章插图2、揉成长条 ， 直径约3-4cm,分成4段 。
文章插图3、放入蒸锅中垫油纸防粘 ， 每个生胚之间要有一定的距离 ， 蒸制过程中会膨胀 ， 避免粘在一起 ， 开火蒸大约30-40分钟 ， 一定要蒸熟蒸透 ， 锅里的水一定要多放一些 ， 避免烧干损坏锅具
文章插图4、全部蒸好以后取出放到晾网上 ， 我正好是晚上做的 ， 风干一个晚上 ， 北方的室内是有暖气的 ， 第二天早上硬度正好 。如果温度低湿气大 ， 可能需要延长时间 ， 或者可以直接放到烤箱里开烘干功能 。
文章插图5、第二天早上检查一下 ， 表面干爽 ， 捏一下很硬的状态就可以了 。
文章插图6、切片：这一步很考验刀工 ， 也需要费一点点力气；用一把锋利的刀把晾好的面胚切成薄片 ， 越薄越好 ， 很重要 ， 切的太厚最终影响成品 ， 炸出来的薯片太厚不够脆 。
文章插图7、全部切好 ， 均匀的摆在烤网上
文章插图8、送入烤箱
文章插图9、开启烘干功能 ， 自定义为68℃ ， 烘烤3小时 。用其他机器温度最高设置为90℃为宜 。
文章插图10、烘干后抓一把哗啦哗啦响 。
文章插图11、装袋密封保存 ， 足够干燥 ， 放半年都没问题
推荐阅读
- 自制豆腐脑：和外面买的一模一样！
- 自制豆腐脑：和外面买的一模一样
- 祖传秘方自制甜酒酿，原来如此简单，醪糟在农村可是一辈子的美食
- 蜂蜜凹蛋糕做法窍门，自制蜂蜜蛋糕的家常做法
- 炒红豆沙，自制的健康无添加
- 自制风干鸡，咸香味美风味独特，做法简单易于携带
- 用紫薯自制小甜品，香甜软糯，咬一口满满的馅料流出，真过瘾
- 美食优选：五花肉焖腐竹，菠菜炒鸡蛋，话梅排骨，三色炒虾仁儿的做法
- 美食优选：凉拌海木耳，冬笋烧蘑菇，椒麻鸡，自制豆腐脑的做法
- 家常培根炸薯饼，比薯片好吃，外酥里嫩超入味，美味的早餐零食