元旦临近，学会这菜回家做给父母吃，香辣爽口又下饭，鲜美香喷喷
一年的时光飞逝 ， 又到了年底 ， 想想在这一年中 ， 没有虚度年华 ， 有的是努力和拼搏 。 这样的品质也影响到孩子 ， 看着努力奋斗的孩子 ， 满眼的欣慰和满足 。
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父母的言传身教 ， 孩子的优良品质都是来自于父母的教导 ， 我们时时想到父母 ， 孩子也会时时想到我们 ， 爱父母就是爱我们自己 。 元旦来临 ， 短短的假期回家看看父母 ， 一定会带上一道好吃的菜肴 ， 亲手做给父母吃 ， 每一次都不一样 ， 但无一例外都会获得父母的称赞 。 这道菜是我的厨师朋友教会的 ， 他说：做什么鱼都不要直接下锅 ， 多做一步 ， 鱼肉不碎 ， 滑嫩又鲜美 。 废话不多说 ， 赶紧来看看是怎么做的吧~~
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所用材料：草鱼1条 ， 金针菇1把 ， 酸菜1包 ， 大葱 ， 姜片 ， 辣椒面 ， 蒜末 ， 青蒜 ， 红薯淀粉 ， 蛋清1个 ， 胡椒粉少许 ， 花生油 。
做法步骤：
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第一步：草鱼一条 ， 大约2斤以上就可以 ， 草鱼太小了 ， 杂刺太多 ， 稍大点好吃 。 买草鱼的时候 ， 可以让卖鱼的师傅给片成鱼片 ， 回家清洗干净 ， 用红薯淀粉和蛋清 ， 胡椒粉抓匀腌渍 。 这样鱼片鲜嫩滑爽 ， 入口的口感特别好 ， 鱼片一定要用红薯粉 ， 红薯粉黏性较大 ， 鱼片不易碎 。
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第二步：把酸菜清洗浸泡一会 ， 捏干水分备用 ， 金针菇洗净备用 。
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第三步：锅里放入花生油 ， 入葱 ， 姜 ， 花椒爆香 。
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第四步：倒入酸菜煸炒均匀 ， 加入少许的水 。
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第五步：把鱼骨和鱼头清洗干净一起放入 ， 大火烧开 ， 改成小火慢慢的煮大约30分钟 。
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第六步：这时鱼头鱼骨都煮的很好了 ， 汤也煮出味道了 ， 放入金针菇 。
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【元旦临近，学会这菜回家做给父母吃，香辣爽口又下饭，鲜美香喷喷】第七步：开锅就可以捞出酸菜配菜 ， 鱼骨 ， 放到盆里 。
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第八步：这时锅里留汤 ， 把鱼片用筷子一片一片的放入 ， 盖上盖子小火焖熟 ， 加入少许盐和鸡精调味 。
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第九步：把鱼片直接倒入盆中 ， 把鱼片上面放上蒜末青蒜末 ， 辣椒面 ， 烧热油泼上即可 。
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一盆热乎乎喷香下饭的酸菜鱼就搞定了 ， 简单而不失风味 ， 赶紧学会做给爸爸妈妈吃吧~~
峰儿话语：
1 ， 鱼片如果卖鱼的不给片 ， 可以自己回家片 ， 鱼先切去鱼头 ， 竖切两片 ， 去骨后 ， 从尾部开始斜刀片就可以 ， 片鱼片的时候不要太薄 ， 稍厚不容易碎 。
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