鱼香茄子
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食材茄子2根、姜少许、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1勺、水淀粉适量、料酒1勺、香葱少许料汁：香醋1勺、生抽1勺、白糖1/2勺、泡红辣椒2个、葱花少许1、茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水分备用。2、葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。3、取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。4、锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水分的茄子翻炒。5、炒至茄子变软呈透明时倒出备用。6、锅中另倒入少许油，放入葱、姜末爆香。7、加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入炒好的茄子翻炒均匀。8、加入1勺料酒继续翻炒。再倒入小半碗水盖盖焖煮2分钟左右。9、倒入调料碗中的鱼香汁不停翻炒，加入蒜炒出香味。10、淋入水淀粉炒匀，最后加入香葱碎，出锅装盘。干萝卜丁煮鱼
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鱼有着丰富的营养，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故爱鱼之人也颇多。而鱼的烹饪方法可谓多种多样，清蒸、红烧、煮、炖汤各有各的美味，各有各的营养。今天不红烧，也不清蒸，是用干萝卜丁煮鱼，够味够下饭。主料草鱼 500 克大蒜 50 克萝卜干 150 克辅料盐一茶匙酱油 2 克油 20 克味精 2 克辣椒粉一勺1. 食材2. 先煎鱼3. 早放盐，好入味4. 油煎5. 煎黄，淋上酱油6. 炒匀7. 放进萝卜干，炒香8. 再混炒，撒点辣椒粉更辣9. 放进大蒜10. 撒上味精11. 炒匀12. 出锅宫保鸡丁
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食材：鸡胸肉300g、黄瓜半根、胡萝卜半根、葱一根、蒜半头、盐一调料勺、酱油一汤勺、豆瓣酱两勺、料酒一汤勺、糖两勺、醋两勺1.鸡肉切丁，用蛋清料酒搅拌均匀腌制，黄瓜、胡萝卜、葱切成块，酱油、蒜瓣、糖、醋调成汁备用。2. 锅中放油，把鸡丁炒成七分熟，装盘待用。3. 锅中放油，放入调好的调料汁翻炒，放入豆瓣酱炒红，加入胡萝卜和炒过的鸡肉炒匀，最后放入葱和黄瓜，翻炒均匀即可。【红烧鸭】
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原料：光鸭半只，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个做法：1、把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。2、加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。3、大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。木耳烧腐竹
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配料：木耳、腐竹、小尖椒、香葱、蒜、盐、蚝油、生抽、白糖、香油、白胡椒粉、黄豆酱、鸡粉步骤1、将腐竹用温水泡发2个小时。泡的到无硬梗即可。将腐竹泡好切段，香葱切段，蒜切片，尖椒切圈。黑木耳用温水泡发后，洗净撕成小朵。2、锅内放油，先把葱、蒜煸香，再放少许黄豆酱炒出香味。3、放入腐竹，蚝油，少许生抽，自糖，少许胡椒粉，加少量水略烧入味。4、放入木耳，少许盐略炒。出锅前放入尖椒，鸡粉，少许香油、勾少许酱爆肉片
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1.五花肉切成薄片，姜、蒜切片备用；辣椒、胡萝卜切片备用；锅中加少许油煸炒五花肉2.炒至五花肉微黄并微微出油；将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片；加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒3.与肉片混合炒匀，加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可
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