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随着社会经济的发展，人们的生活水平日益好了起来，以前缺衣少食的日子是彻底一去不复返了，不过经济发展带来了丰衣足食，也带了各种“富贵病”，什么是所谓的富贵病呢？想必也不用多说了，基本上人人都懂的，就是吃得太好，营养过剩引起来的各种疾病，如高血压、高血脂、高血糖等常说的三高，都是吃出来的病。平时吃太多的精细粮食，吃过多的高糖、高盐或者高油的食物，长此以往身体生病就在所难免了，这样的病一旦得了，基本上完全根治不掉，只能靠改善饮食习惯和相应的药物控制。其实这些疾病在良好的饮食习惯中是可以避免的，比如少吃精细粮食，多吃一些粗粮，从口感上来讲精白面和精白面可能口感更好，但是这些都是将小麦和大米的大部分的营养物质都剔除掉了，剩余的只含有大量的碳水化合物了。
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平时多吃一些粗粮，是十分有益健康的，粗粮因为未做深加工，吃起来口感上相对粗糙，不过营养是十分全面的，有研究证据表明，全谷物杂粮每天吃到50克以上就对身体有益处，如果有三高问题，建议使用粗粮代替精米白面，或者使用根茎类蔬菜来代替主食，在保证正常的肉蛋奶的摄入前提下，将粗杂粮作为主食不会造成营养不良的症状，所以多吃全谷物类食物，少吃精米白面，才会更有益健康。
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粗粮中最常吃的也是最便宜的非玉米面莫属了，玉米是一种营养价值很高的粮食，玉米成熟时可以直接煮着吃，那浓郁的玉米香气飘来时真的无法抵挡，不仅有较强的饱腹感，热量还十分低，玉米收获后晒干储存，干玉米粒可以磨成玉米面，玉米面不仅可以熬粥，还可以做成各种各样的美食，其中玉米面饼应该算是最经典的一道美味了，在乡下大铁锅上可以贴饼子吃，一面酥脆焦黄，软硬适中的玉米面饼十分好吃。如今住在城市中，因为各种条件限制，做出来家乡的味道，但是可以依然进行“改造”，在条件允许下制作更加适口的美味，接下来分享一款十分好吃的玉米面饼，这款饼采用了粗粮细吃，吃到嘴里是软软的，甜甜的，非常的柔软可口。
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【香煎玉米面饼】【需要食材】【主料】：细玉米面100克、中筋面粉100克【辅料】：酵母粉3克、花生油25克、砂糖15克【做法过程】1、准备好所需要的材料，将细玉米面、中筋面粉、酵母粉、15克花生油、砂糖等材料都放入玻璃碗中，加入150克清水揉成表面光滑、软硬适中的面团，盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。
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2、面团发酵好之后，取出来排气，分割成等大的6个剂子，每个剂子揉圆后压成圆饼状，盖上保鲜膜松弛15分钟，玉米饼松弛好之后，平底锅烧热之后加入剩余的花生油，转小火，将玉米饼胚放入锅中，一面煎至金黄后再翻面煎另一面，两面都煎至金黄色即可出锅。这里需要注意的小问题，煎的时候可以盖上锅盖，这样玉米饼会成熟得更好，也会相应地减少时间。
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烹饪贴士1、制作这道玉米饼建议使用细玉米面，在口感上会更好，较粗的玉米面吃起来相对口感要差点。2、加入一半的中筋面粉会让玉米饼的口感更细腻，也更容易整型，如果全部使用玉米面，玉米面揉成的面团特别容易散开。3、制作玉米饼时里面加入少许的食用油，煎出来的饼会更松软可口。
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