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这种花是上等调味料，一般人不懂吃，炝锅比葱、姜、花椒可香多了

这种花是上等调味料 ， 一般人不懂吃 ， 炝锅比葱、姜、花椒可香多了
【这种花是上等调味料，一般人不懂吃，炝锅比葱、姜、花椒可香多了】日常烹饪中 ， 我们经常会用到炝锅这一步 ， 不仅可以起到去腥的作用 ， 还可以让菜肴有诱人的香气 。 说起炝锅 ， 大家第一时间想到的调味品是什么呢？相信很多人第一印象就是葱、姜、蒜或者花椒吧？小宁也是！知道小宁遇到了一朵花 ， 从此炝锅这件事就再也跟葱、姜、蒜没有关系了 ， 那就是——摘麻花 。
这种花是上等调味料，一般人不懂吃，炝锅比葱、姜、花椒可香多了文章插图
很多朋友可能从来都没听说过摘麻花这种调味料 ， 它的名字特别多 ， 贼麻花、贼贼面、麻麻花等 ， 分布于内蒙古、东北、华北地区 ， 野生于山中向阳的半坡地带 ， 生长习性很特别 ， 必须要当年有雨才会开花结果 ， 采摘上晾干以后 ， 是做搁锅面、炝锅饭、炒菜、火锅、面食等的上等调味品 。
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这摘麻花除了作为调味品为菜肴提味增香、去除异味以外 ， 它还可以开胃消食 ， 促进肠胃道的消化 ， 缓解食欲不振 ， 提高人体抵抗力 ， 所以说是非常健康的一味调料 。 今天小宁就分享大家一道添加了摘麻花的北方特色美食——土豆炖茄子蘸莜面饸饹 ， 做法简单 ， 因莜面是粗粮 ， 所以这一餐吃起来 ， 顶饱抗饿还不怕胖 ， 尤其添加了摘麻花后 ， 让你食欲大增 ， 吃一次包你忘不了！
【土豆炖茄子蘸莜面饸饹】
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食材：土豆2个 ， 茄子1个 ， 西红柿1个 ， 莜面 ， 食用油、摘麻花 ， 盐 ， 生抽 。
制作方法：1、土豆和茄子洗净后去皮切成块备用；西红柿洗净后切成块备用；同样锅中倒入适量食用油 ， 等到油热后 ， 放入摘麻花 ， 记得放入摘麻花的时候 ， 用手使劲的揉搓一下 ， 把花籽揉出来 ， 一直烧到锅中冒烟 ， 摘麻花变黑 ， 这时就能闻到一股浓烈的香味 ， 比葱、姜蒜和花椒的味道都要香多了 。
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2、香味出来以后 ， 把茄子块和土豆款一起放入锅中翻炒均匀 。
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3、然后加入西红柿 ， 再直接加入一勺盐 ， 这时候加盐一来是为了调味 ， 二来可以帮助西红柿快速的炒出沙 ， 翻炒均匀至西红柿出沙后 ， 淋入生抽 ， 然后再倒入适量的清水 ， 盖上盖子 ， 大火烧开 ， 转中火炖煮 。
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4、准备300克莜面 ， 用开水烫面 ， 边淋入开水变用筷子搅拌 ， 然后下手揉成一个软硬适中的面团 ， 再分出以小块揉成长条 ， 放入挤压饸饹面的容器中 ， 压成饸饹面条放入屉中 。
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5、面条的长度大约为20厘米左右即可 ， 笼屉放满水开后上锅 ， 蒸10分钟的时间 。
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6、10分钟后 ， 莜面饸饹就蒸好了 ， 蒸熟的莜面饸饹光滑而且富有光泽 ， 非常的有食欲 。
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7、此时的土豆炖茄子也熟了 ， 我们揭开锅盖让它把汤汁收一收 ， 就可以盛出来了！


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