辣椒炒肉先炒辣椒还是肉？顺序错了肯定不好吃，大厨教你正确做法
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【辣椒炒肉先炒辣椒还是肉？顺序错了肯定不好吃，大厨教你正确做法】今天我们做一道传统农家菜 ， 对于我这种爱吃辣的人来说 ， 非常喜欢这种又辣又省事的菜 ， 基本上每周都要炒上几次 ， 所以对于这道菜阿飞还是很有心得的 。
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做简单的肉菜 ， 总有先后下锅的顺序 ， 但这道菜有点不一样 ， 辣椒和肉都要先下锅 ， 单独炒熟再一起出味 。
1.首先准备食材 ， 用肥肉相间的肉炒菜最佳 。
肥肉瘦肉全部切片 ， 然后分开放置备用 。
在瘦肉中倒入蚝油、胡椒粉、生抽 ， 然后搅拌至吸收调料 ， 再倒入一点料酒再次搅拌 ， 使猪肉吸收 ， 然后放在一边腌制 。
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准备适量青尖椒或者是红线椒切成滚刀块 。
再准备一些姜片和蒜片备用 。
2.按照酒店的做法 ， 下锅炒之前 ， 会把肉片和辣椒会快速的滑油 ， 在家里可以省去这一步 。
热锅凉油先炒肥肉 ， 把肥肉炒透明炒出肥油 ， 倒入瘦肉 ， 用中火慢慢的煸炒 ， 炒出猪肉的水分 ， 然后把猪肉炒到8成熟时盛出来备用 。
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3.继续炒辣椒 。
起锅烧油 ， 倒入姜蒜粒爆香 ， 抓住一把豆豉炒出香味 ， 倒入辣椒加入食盐 ， 把辣椒炒咸 。
开中火把辣椒的炒出虎皮 ， 然后倒入炒好的猪肉 ， 加入生抽翻匀 ， 颜色不够深的话 ， 再加入一点老抽 。 把颜色翻匀就可以出锅了 。
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关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
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