大家好，我是傻姐，一位爱美食的大姐，点点关注支持下我吧。这个周每天都会吃顿饺子，姑姑家种的韭菜给我送了好多。天气越来越暖和，蔬菜几乎不用买，村里种菜的都互相送，多到吃不完，只有包饺子或者包子吃的快，不会浪费掉。一次多包一些，放冰箱冷冻，想吃拿出来煮或者蒸一下，方便快捷又营养。
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无论包饺子还是包子，拌馅加它是大忌！加这2样，鲜香好吃又简单。首先我们讲讲韭菜馅饺子，因为韭菜是四季里最鲜美的饺子馅，做韭菜饺子千万不能放葱花，和姜末，会串味。韭菜饺子放鸡蛋最好吃，特别是自己家种的韭菜，包出来的饺子好吃到鲜掉眉毛。韭菜馅饺子也是最好调的馅，鸡蛋打散加适量盐，倒入锅内炒成鸡蛋碎，韭菜洗干净切碎，和鸡蛋碎放一起，加适量食用油和少量盐搅拌均匀，其它任何调味品都不需要加。很多人调饺子馅放葱姜习惯了，韭菜馅也会放，这是不正确的，韭菜本身就带辛辣味，放入葱姜味道会非常奇怪，会让本有的鲜味消失掉。
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我家拌饺子馅只放“这2样”，1人吃30个不过瘾，比买的还好吃！韭菜馅饺子只放盐和油，如果包韭菜肉馅的，还需要要分开放，肉里加盐，菜里加油，搅拌均匀后再包之前才搅拌到一起，能最大程度保持韭菜的鲜香。其它馅的饺子，肉馅饺子可以放姜末，去腥的同时还会提味，所以不是什么馅都能放葱姜的哦。
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肉馅除了要放姜末，还可以煮一小碗花椒水在调馅的时候一边倒一边搅拌，直至肉馅上劲，会让馅更鲜美无腥味。
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【调饺子馅时，“此2样”不能乱放！面点师：如此做饺子又鲜又好吃】芹菜馅饺子可以放葱花和姜末，味道不冲突，白菜馅饺子可以放姜末，不用放葱花。
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除了包韭菜馅的，最近吃酸菜馅饺子也很多，山东人很少吃酸菜，楼上大姨是东北人，每年都会给很多自己腌制的酸菜，酸菜饺子也是东北名吃。酸菜饺子和白菜饺子调馅差不多，可以放姜末，盐，油，把酸菜和肉全部剁碎，放入盆中。
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加适量食用油、盐、香油、蚝油、搅拌均匀就可以包了，特别好吃，比普通的白菜饺子还香，你吃过酸菜水饺吗？
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我们家经常包饺子吃，一个是为了省时，另外一个还省钱，有肉有菜营养均衡，我们山东人包的饺子都偏大，馅儿多，无论包什么馅饺子，我不建议放葱花，葱花容易有股胡同味儿，肉馅可以适量加姜末。
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我家冰箱冷冻室有一个抽屉是专门放冷冻饺子的，把包好的饺子整齐的放入里面就变成速冻水饺了。很多人认为冻饺子和新鲜的不一样味道，其实只要你在一个月内吃完，冻的饺子和新鲜的一样营养和味道好。煮冻饺子要水多，汤少了容易粘锅，饺子皮也黏糊，不好吃，只要水多，加少许盐，煮冻饺子一样好吃。
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