冬天一到，生活中需要热气腾腾的鲜汤，平常家里人肠胃不好，建议多喝温补的食材，孩子需要超高的钙质和营养，今天分享一道非常平价的素汤，非常适合天冷后食用，它就是白玉菇鸡蛋丝豆腐素汤，白玉菇让汤汁非常鲜，汤汁乳白，营养价值超高，不妨一试。真正的“补钙”的不是牛奶，而是它，营养互补，补钙长个头！
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【白玉菇鸡蛋丝豆腐素汤的食谱解析】
准备食材：选购一袋白玉菇（白玉菇分为散装和袋装，白玉菇是鲜嫩的菌类，比香菇更美味，白玉菇的菌盖要非常光滑，色泽洁白如玉，菌菇的菌柄要粗细适中，如果菌菇太肥美，有可能是激素白玉菇，摸起来非常有手感，闻起来有白玉菇独特的香味，如果有刺鼻的味道，建议不要购买），选购2个鸡蛋，一大块嫩豆腐（豆腐是乳白色，但是颜色不能太白），准备3根小葱，若干清水，食盐少许，一些白胡椒粉，香油和猪油少许，生抽和味道鲜少许，生姜2片，其他。
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难度分析：白玉菇和豆腐选择很重要，需要掌握制作鸡蛋丝的做法，掌握这道豆腐汤的制作技巧，难度不高。
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1：将新鲜的白玉菇清水冲洗一遍，然后切掉白玉菇的根部，白玉菇里面含有一些异味，需要煮一大锅清水，白玉菇冷水下锅煮一煮，去掉白玉菇里面的异味，焯水几分钟后捞出，在冷水浸泡，帮助控干水分备用。
2：将买回来的嫩豆腐清水泡，这样豆腐不会发酸，豆腐全部切成若干小块，一些小葱段，一些姜丝切成细丝备用。
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【真正的“补钙”的不是牛奶，而是它，营养互补，补钙长个头！】3：将2个鸡蛋打在一个碗中，将鸡蛋全部搅散，兑一些清水，加上生粉少许，还可以调入一些食盐，将鸡蛋液搅拌好，开始制作鸡蛋丝。
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4：起锅将锅底预热，分别刷上一层食用油，将鸡蛋液全部下锅，然后将鸡蛋液成型，然后卷起来切成细丝，准备好上述食材，开始制作这道素汤。
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5：起锅加上猪油少许，分别加上姜丝炒一炒，然后多加清水煮一煮，调到中火煮一煮，分别加上白玉菇和豆腐块。
6：将切好的鸡蛋丝也下锅，继续煮3分钟左右，等待汤汁颜色变白，分别加上胡椒粉，若干食盐，鸡精粉少许，搅拌一会儿。
7：最后撒上一些细葱段，出锅，这道超级嫩滑，汤汁超级鲜美的白玉菇豆腐鸡蛋丝汤做好了，吃起来比肉汤还鲜美。
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小贴士：白玉菇豆腐鸡蛋丝汤是一款冬季必备汤品，选购食材很关键，需要将白玉菇去掉根部，还需要将白玉菇经过一遍焯水，一定要控干水分，豆腐最好切块焯水处理，鸡蛋液需要提前调配好，鸡蛋丝要小火慢煎，将其切成细丝。这道白玉菇豆腐汤做法简单，最好选择猪油，加上姜丝和清水煮一煮，最好加上白玉菇，豆腐和鸡蛋丝，转中小火煮一煮，最好调味，出锅。
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好处：白玉菇是超级鲜美的菌菇，鲜味十足，水分和氨基酸含量很高，豆腐是高钙和高蛋白食材，富含多种微量元素，鸡蛋丝的营养也很高，三种食材煮一煮，营养价值最大化，能够起到暖胃健脾，非常有利于肠胃消化，好处多多。由于豆腐的钙质最高，是我们成长最重要的物质，多喝这道豆腐汤，让孩子个头越长越高。
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