这些“可怕”的食品添加剂 随着时代的发展 ， 越来越多的物质加入了食品添加剂的行列 ， 有些一听着名字就很恐怖的东西 ， 还有些被很多人传言有毒有害的物质其实都是合法的添加剂 ， 小编接下来就和大家一起来瞧一瞧~
①二氧化硫
提起二氧化硫 ， 我们能想到什么呢？鞭炮里的硝烟味儿？还是令人闻之色变的致癌性？亦或是初中化学课上 ， 硫在氧气中燃烧的漂亮的蓝紫色火焰？
以上几条 ， 都可以是二氧化硫的标签 。 可它确确实实是一个合法的食品添加剂 ， 或者说 ， 很多漂白剂的原理都是它能产生二氧化硫 。
打开一瓶红酒 ， 看看它的配料表上 ， 一般都能发现上面明目张胆地印着"二氧化硫"的字样 ， 二氧化硫能够漂白 ， 它还能够防腐 ， 能够抑制果蔬中氧化酶的活性 ， 延长食品的保质期 。
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（图片来源：某食品包装）
同样 ， 二氧化硫的毒性是逃不掉的 。 但是 ， 一般情况下 ， 它溶于水与碱性物质（比如小苏打）作用之后 ， 会产生亚硫酸盐 ， 亚硫酸盐能够在人体的作用下被氧化成硫酸盐 ， 最终可以通过尿液排出 。
而且 ， 硫酸盐中的硫酸根离子对人体也是必要的成分 ， 所以一定剂量范围 ， 它的毒性是很低的 。
所以 ， 二氧化硫并没有传言的那么可怕 ， 在一定范围内 ， 它还是我们的好朋友呢！以前爷爷的草帽 ， 很多都是它来漂白的呢 。
②亚铁氰化钾
看到这个名字 ， 是不是又被它里面包含的“氰”字吓到了呢？网上有很多很多的谣言 ， 都是在说其实很多领导人都不吃含有亚铁氰化钾的食盐 ， 因为它有毒 。
事实上 ， 这些都是所谓的“妖言惑众” ， 氰化钾是剧毒没有错 ， 它的毒性的确非常非常强烈 ， 仅需很微量就能致死 。 但是 ， 要注意 ， 这个氰化钾是有“亚铁”包装了的 。
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（图片来源：百度图片）
氰基中毒的机理主要是氰基经消化道吸收后 ， 能与细胞中的细胞色素氧化酶中的三价铁离子结合 ， 使这种酶失去活性 ， 从而使组织细胞失去利用氧的能力 ， 引起中毒者窒息死亡 。 也就是说 ， 氰化钾中的主要毒性是源于氰根离子 。
在摄入中毒剂量以下的氰化物时 ， 氰基在人体中被硫氰化酶加成为硫氰根离子 ， 其毒性约为氰基的1/200 ， 随后随尿液排出 。
而亚铁氰化钾中的氰根离子已经与亚铁离子络合 ， 被牢牢束缚住 ， 无法游离出来 ， 自然也无法对人体产生毒性了 。 被亚铁离子包装过的亚铁氰化钾 ， 大鼠经口半数致死量为1.6~3.2克每千克 ， 基本上与食盐本身的毒性相近 。
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不仅我国允许将亚铁氰化钾加入食盐中作为抗结剂 ， 欧洲也同样允许将其加入葡萄酒中以去除多余的铁离子和铜离子 。 所以 ， 亚铁氰化钾的毒性是很低的 ， 再加上食盐中的允许添加量也很少 ， 完全不用担心它的毒性问题 。
那么 ， 为什么要在食盐中加入亚铁氰化钾呢？因为它具有抗结的功能 ， 防止食盐凝结成块 ， 便于更精确地控制食盐的加入量 ， 使得食物的咸淡适宜 。 因此 ， 加入亚铁氰化钾的食盐没有害处 ， 没有加的也没有什么额外的好处 ， 所以 ， 我们也不必要纠结加入亚铁氰化钾的食盐的毒性问题了 。
③亚硝酸钠
我们在网上看到的亚硝酸钠中毒事件 ， 都是不法商贩将亚硝酸钠作为食盐加入食品中 ， 这个量一般都超过了中毒的剂量 ， 因此往往能引起中毒 。
而亚硝酸钠作为食品添加剂 ， 是腌制肉类制品中不可缺少的物质 ， 在这些食品中 ， 亚硝酸钠的含量被要求低于0.03克每千克 ， 假设一个人60千克 ， 超过安全范围的亚硝酸钠剂量约为6毫克 ， 即0.006克 ， 而一般100克左右的肉制品亚硝酸钠含量低于0.003克 。 也就是说 ， 一般而言 ， 亚硝酸钠的含量都是低于安全范围的 。
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