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天气转凉，可适当吃些薯类食品

冬季天气转凉 ， 正是红薯、紫薯、山药、土豆、芋头等薯类食品大量上市的时候 。 山药等薯类不仅可以充饥 ， 而且具有重要的营养功用 ， 是不可多得的健康食物 。
薯类食品多有强身健体的作用 ， 其富含B族维生素和钾、铁等矿物质 。 中医认为 ， 薯类食物能补中益气；现代研究表明 ， 薯类作为主食食用 ， 有利于预防肥胖和多种慢性病 。 用山药、甘薯、芋头、马铃薯作为精米白面的替代品 ， 是非常好的养生措施 。
1.山药也叫薯蓣、山薯、淮山药 。 “秋夜渐长饥作祟 ， 一杯山药进琼糜” ， 这是南宋大诗人陆游盛赞山药的诗句 。 山药外貌不美 ， 但其内在质量极佳 ， 只要用竹片轻轻刮去嫩皮 ， 雪白的肉质便显露精华 。 《神农本草》中载：山药“久服耳目聪明” ， 具有滋养肌肤 ， 使人健美的功效 ， 是一种滋补佳品 。
天气转凉，可适当吃些薯类食品文章插图
山药的吃法多种多样 ， 可甜可咸 ， 可汤可炒 ， 可荤可素 。 切成小块煮成甜羹 ， 味道酥糯爽滑 ， 妙不可言 。 虚喘痰多者 ， 可做成山药粥经常食用 ， 补而不腻 ， 香而不燥 ， 历代医家盛赞为“理虚之要药” 。
2.甘薯别称白薯、红薯、番薯、地瓜 。 味甘、性平 ， 有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘的作用 。 适当进食甘薯 ， 可使人健康、长寿 。
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甘薯与粳米制成番薯粥 ， 其含有的丰富黏蛋白 ， 可维持血管壁弹性 ， 使它不容易硬化 ， 肺、肝等脏器也不易萎缩 ， 同时有润肠的作用 。
3.芋头【天气转凉，可适当吃些薯类食品】又称芋、芋艿 。 原产于印度、马来西亚及我国南部等热带或亚热带沼泽湿地 ， 后来才逐渐传至世界各地 。
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将糯米与新鲜小芋头块同煮成稀粥 ， 放入适量白糖即可食用 ， 既能滋补益人 ， 又可防治疾病 。 慢性淋巴结炎、淋巴结核、慢性淋巴结肿大患者 ， 于秋季天气转凉时服用 ， 最为有益 。
4.马铃薯别名土豆、洋芋、山药蛋 。 土豆能满足人体全部营养需要的95% ， 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质 。 此外 ， 还含铁、磷、胡萝卜素、抗坏血素、维生素C和粗纤维等成分 ， 它的发热量高于所有谷类作物 。
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将马铃薯加水适量捣烂绞汁 ， 煮沸后 ， 早晚各服1杯（约180毫升） ， 连服1个月 ， 可补气、健胃、消炎 。
我国的居民健康指南中明确建议饮食要多样化 ， 第一以谷物为主 ， 第二要多吃蔬菜、水果和薯类 。 因为这类食物可以提供多种维生素和矿物质以及膳食纤维 。 所以我们的副食中除应有蔬菜、水果 ， 还要适当吃些薯类 。 这类食物不仅脂肪含量少 ， 产生热量较低 ， 对保护心血管健康也有很大益处 。 同时 ， 在减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面也起着十分重要的作用 。
作者：河北省黄骅市国营中捷友谊农场医院主任医师 张泽峰
文章选自《家庭医药·就医选药》2021年1月刊


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