腌腊八蒜不要直接加醋泡，谨记4个小窍门，又脆又绿还很入味
腌腊八蒜不要直接加醋泡 ， 谨记4个小窍门 ， 又脆又绿还很入味【腌腊八蒜不要直接加醋泡，谨记4个小窍门，又脆又绿还很入味】天冷了到了该吃饺子的时候了 ， 对于不少北方人而言 ， 冬天就是吃饺子的最好时节 。 这个时候多吃点肉馅的饺子 ， 再搭配上我们自己在家腌制的腊八蒜 ， 饺子鲜美多汁、大蒜爽脆开胃 。 尤其是全家人团聚在一起吃 ， 真的别提有多满足了 。
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说到腊八蒜 ， 应该不少北方的朋友都会做吧 ， 做起来比糖蒜简单多了 。 而且腌上之后 ， 等待的时间也不算太长 ， 大概7天左右就可以吃了 。
不管是吃饺子的时候吃 ， 还是平时没胃口的时候 ， 来上几瓣腊八蒜 ， 瞬间让你食欲大增 。
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腌腊八蒜 ， 其实就是把醋倒在大蒜中 ， 然后开始腌就行 。 过不了多长时间 ， 就能变成绿色的 ， 很神奇 。 但是大家知道吗 ， 腌制腊八蒜也不能直接加醋就泡 ， 这样做出来的大蒜很有可能不入味或者特别酸 。 谨记4个小窍门 ， 腌出来的腊八蒜又脆又绿还很入味 。
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【腊八蒜】所需食材：玻璃罐子、大蒜（紫皮）、米醋、冰糖
第一：首先我们先准备好盛放大蒜的罐子 ， 提前清洗干净之后 ， 放到一旁晾干 。 必须要无水无油的罐子才行 ， 而且最好是玻璃罐子 。
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第二：下面来准备大蒜 ， 大蒜的选择很关键 ， 尽量选用紫皮大蒜 ， 腌出来味道更爽脆 。 很多人用白皮的做出来 ， 就没有那种香脆的感觉了 。 紫皮大蒜全部剥皮 ， 然后下面同样是关键的一步 ， 但是很多人都没做 。
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第三：把大蒜下面根部的地方 ， 用小刀切掉一小块 ， 不要切大了 ， 不然就太浪费了 。 我们只要让大蒜里面的那个芯露出来就行 ， 这样去腌制的话 ， 可以快速入味 ， 同样也能快速变绿 。
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第四：大蒜处理好了以后 ， 放到玻璃罐子里就行 。 然后就是倒醋了 ， 其实很多人腌制腊八蒜 ， 都是用陈醋的 ， 但是我认为用陈醋做出来颜色不太好 。 还有很多人用白醋 ， 腌出来又过于酸 。 用米醋才是最合适的 ， 往玻璃罐子里倒满米醋 。
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第五：下面我们再往罐子里放几粒冰糖 ， 这样腌制出来的大蒜 ， 不仅有酸味 ， 还有一股甜味 。 吃起来酸酸甜甜的更好吃 ， 更符合大多数人的口味 ， 如果不喜欢的话 ， 那就不用加了 ， 这只是我个人的习惯 。
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第六：接下来把瓶子口封上 ， 先放到外面太阳底下晒1天 ， 接下来拿到屋里 ， 放大炮阴凉的地方开始腌制即可 。 7天左右的时间 ， 再观察一下就会发现 ， 蒜瓣全部变绿了 。
腌制腊八蒜 ， 有4个窍门 ， 第一个是用紫皮大蒜 ， 第二个是把大蒜切掉一小部分 ， 第三个是放米醋而非其他种类的醋 ， 第四个就是放几粒冰糖 。
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