花卷还能这样吃！层次多营养多，一卷一切，外焦里软，比肉饼好吃
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▲香煎小花卷面食之所以受到吃米的南方人的欢迎，原因很简单，就是面食的种类多，吃法也多。常见的面食就有馒头、包子、面条、大饼，而面食又分为死面和发面，而且同一种面食也有好几种吃法，比如馒头可以直接吃，也可以切成片做炸馍片、烤馍片等。而面条也是多种吃法，比如油泼面、干拌面、臊子面等，每种都很好吃，所以我家很爱吃面食，各种做法换着吃。
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▲花卷胚快过年了，我家有个习惯就是年前蒸一些包子、馒头、花卷，冬天天气冷便于保存，可以放到过年吃，热一热就可以了。蒸馒头的习惯就是和妈妈学的，小时候每年到了腊月二十八妈妈就开始和面发面，腊月二十九要蒸一天。其中我最爱吃的就是妈妈做的花卷了，松软咸香，有浓浓的葱香味，出锅我能连吃5个。
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▲和面好吃的花卷口感松软，咸香入味，比包子大饼都好吃，今天我教大家做一种我家最近爱吃的特色花卷，外焦里软，咸香入味，营养丰富，很适合在过年时做一锅，全家人肯定都会喜欢。做法非常简单，准备一斤面粉、5克酵母粉、260毫升温水，食盐、五香粉、食用油、香肠各适量，再准备一把香葱、3根火腿肠、一个青椒。
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▲切青椒丁、火腿丁、葱花把一斤面粉倒进面盆里，5克酵母粉倒进260毫升温水里搅拌化开，酵母水一边倒一边搅拌，搅拌成面絮后用手和成一个光滑的面团，口感要不软不硬，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大小。冬天可以放在火炕上、暖气片旁、烤箱里发酵，这样发酵的更快，还可以加一些泡打粉，也能加速发酵。
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▲抹上油酥，撒上?青椒丁、火腿丁、葱花??香葱摘洗干净，切成葱花，火腿肠剥皮后切丁，装入碗中。这种花卷好吃的关键是油酥，碗里倒一大勺面粉、一小勺食盐和一小勺五香粉，浇一勺热油搅拌成糊状，油酥就做好。面板上撒一些干面粉，把发酵好的面团放上来揉几分钟，排出里面的气体，然后揉成一个大面团，再擀成一个薄薄的大面饼。
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把油酥均匀地抹在大面饼的表面，油酥要不稀不稠，太稠不容易抹开，太稀容易漏。然后撒上适量的葱花和火腿丁、青椒丁，撒均匀后把面饼卷起来。卷成长条后用刀切成小块，再把每个小块用筷子压一下，花卷胚就做好了，看起来层次特别多，馅料也特别丰富。平底锅里刷点油，把花卷胚挨个放进锅里，盖上盖子进行二次醒发。
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▲下锅煎至两面金黄当花卷胚明显变大后就可以开火煎了，平底锅用小火煎，当底部煎至金黄后翻个面继续煎，两面都煎得金黄后倒入半碗清水，盖上盖子把水分煎干，好吃的花卷就做好了。打开锅盖，立刻能闻到浓浓的香味，葱香味、火腿香、油香都有，总之是非常香。外部煎得金黄焦脆，但咬一口里面却非常松软，口感丰富，营养也多，比肉饼都好吃。爱吃的朋友快学学吧。
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