炸藕夹时，先别急着裹面糊，多做1步，藕夹酥脆入味更美味！现在人们的生活条件都提高了很多，人们也越来越注重吃这一方面，都讲究要吃的饱吃的好，美食也是特别多的每个人都可以吃自己喜欢的。要说特别火的一种类型的美食那肯定是油炸的了，油炸的食物都特别的好吃，就比如鸡腿、丸子，大部分都是肉类的，其实也有不少蔬菜也可以用来炸着吃，莲藕就是一种可以用来炸的蔬菜，炸好了之后特别好吃还一点都不油腻，最主要的是也有很多的营养。
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很多人也试过炸藕夹，但做出来之后味道都不怎么好，这并不是炸藕夹不好吃而是你没有掌握好步骤，炸藕夹时，先别急着裹面糊，有一步是必须要做的，不然肯定不会好吃，那就是里面可以加上一些肉馅儿，再裹上面糊，这样藕夹就酥脆入味更美味！首先要准备一些五花肉、莲藕、淀粉、面粉、葱姜蒜、鸡蛋、料酒、白糖，辣椒粉、香油还有酱油，这些都是用的到的所以必须要准备。
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第一步：先把肉用水洗一下，然后切成肉末，记住肉末越碎越好，也可以直接用搅拌机，但是搅拌机搅碎的没有手工的好，所以如果不怕累的话建议用手工，手工的口感好而且容易熟。第二步：切好了之后把肉末放在碗里，然后加一些葱花、姜片、蒜末、料酒、白糖、辣椒粉还有蛋清，然后顺着一个方向搅拌，等均匀了以后就可以了，最后在上面倒一些香油。
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第三步：把莲藕的皮削下去，然后洗干净，还要把配制好了的肉馅儿一点点的塞到莲藕里面，可以用筷子或者是小勺子，切记不能太用力，不然莲藕很容易折断的。第四步：准备两个碗，一个里面打两个鸡蛋，另一个碗里加一些面粉和淀粉，然后在第二个碗里倒一些水搅拌一下，好了之后把藕片放到鸡蛋里面裹一下，然后再放到面糊里面也裹一下，等藕片表面均匀了就可以放到锅里炸了。
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第五步：起锅烧油，先用大火，等油开了之后换成中火，然后把藕片放到里面炸等差不多变了颜色再把火调大接着炸，等变成了金黄色就可以捞出来了，先控油油干了之后就可以吃了。这样炸藕夹就做好了，特别的好吃而且一点都不油腻，过程也很简单，大家可以试一下。
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