雪后美食第二弹！炸藕合的秘诀就在面糊里，这些你知道吗
齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑 王雪飞
雪天路滑 ， 不出门
宅在家里 ， 炸耦合
O(∩_∩)O哈哈~
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一场降雪 ， 寒冷了冬季 ， 却能暖了人心 ， 因为 ， 咱可以宅在家里做美食！
12月29日下午 ， 壹粉“木兰418752”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一组自制美食的照片 ， 香酥又美味 ， 想要做到这点 ， 面糊真的很重要哦~快来学起来吧~
食材：藕、肉、鸡蛋清、生抽、耗油、香油、盐、姜末、五香面等
制作步骤：
1.将藕洗净 ， 切薄片 ， 两片藕之间可以留一点连着不切断 ， 做成藕夹 。 放入锅内蒸10分钟备用 。
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2.将猪肉馅中加入适量生抽、耗油、香油、盐、姜末、五香面以及一个鸡蛋清 ， 按顺时针方向搅匀肉馅 ， 到肉馅上劲为止 。 将适量藕剁成碎末 ， 拌在一起 。
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3.将适量馅均匀的放入藕夹中 ， 合上藕夹 ， 将藕夹边缘的肉馅去除 。
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4.将面粉、蛋黄、五香面、酵母粉加温水和成面糊 ， 粘稠度差和酸奶不多 ， 盖上保鲜膜发酵半小时 。 （敲重点）
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5.锅中放油 ， 至中热 ， 将藕夹沾上面糊 ， 放入油中煎炸 ， 至两面金黄 ， 取出 ， 即可食用 。
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调面糊的核心密码你都了解吗？快拿出笔记本记下来哦~想要做出香酥美味的炸藕合 ， 这可是关键哦~
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