炒面，不要只放调料！多加"1红2绿"，色香味全，不比饭店的差( 二 )
第五步：调味 。 再将切好的蒜苗和青红椒放入翻炒至微断生时 ， 加入食盐、十三香、胡椒粉翻炒入味 ， 再加点水 ， 因为家常 ， 鸡精和味精我就没有放入 。
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第六步：炒拉面 。 将拉面放入炒好的菜锅中 ， 快速翻炒 ， 翻炒至味道和拉面融合在一起 ， 即可出锅装盘 。
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总结：
炒拉面 ， 要想面条筋道爽滑 ， 就要醒发拉面 ， 在制作过程多揉几次 ， 拉面也会筋道爽滑 ， 出锅后的拉面一定要过一下凉水 ， 在放入食用油 ， 或是香油拌匀 ， 这样面就不会粘连或变软 ， 炒菜和我们平时炒菜几乎没啥区别 ， 只是在最后加点水就可以了 ， 那样便于炒面时将味道和面能融合在一起 。
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