说到辣椒炒肉，大家一定不会陌生，这是一道再寻常不过的家常菜。尤其是在冬天，辣椒炒肉是非常受欢迎的，在寒冷的天气里吃上一口辣乎乎的辣椒炒肉，瞬间能让人感觉神清气爽。虽然辣椒炒肉只是一道简单的家常菜，但是关于它的做法，人们也是一直各持己见。做辣椒炒肉时，有人认为应该先炒辣椒，有人认为应该先炒肉。那么究竟哪一种做法才是正确的呢？其实在做辣椒炒肉时有很多人都做错了，今天小编就要把辣椒炒肉的正确做法分享给大家，一起来看看吧。
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首先准备食材：青椒、红椒、五花肉、老干妈、酱油、淀粉、姜末、蒜末、食盐、胡椒粉、鸡精步骤:一、把准备好的食材清洗干净，青椒，红椒切成丝状，五花肉切成肉丝，全都沥干水分备用。注意:1.在做辣椒炒肉时最好青椒红椒都用上，这样看起来会让人更有食欲。2.切肉丝时尽量切得细一点，做出来的肉丝会更入味。二、把切好的肉丝放到一个碗中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，加入生姜，老抽，用手抓匀，最后倒上一点食用油进行腌制，大约十分钟即可。
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三、把锅烧热，倒入适量食用油，把油温热至七成熟，放入准备好的青椒丝和红椒丝（没有红椒可以不放），调至大火，进行爆炒，倒入适量食盐，快速翻炒均匀，盛出备用。四、另外准备一个锅烧热，倒入适量油，放入腌制好的肉丝，调至大火进行爆炒，炒制一分钟左右，倒入炒好的辣椒，放入适量老干妈，加入蒜末，倒入适量酱油。五、爆炒大约两分钟左右，放入盐，翻炒均匀，盛出即可。
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小技巧：1.做辣椒炒肉时应该先炒辣椒，然后把辣椒盛出，再炒肉丝。辣椒很容易熟，所以不能炒太久，分开炒味道最好。2.在做辣椒炒肉的时候建议大家用大火爆炒，如果用小火的话，做出来的辣椒和肉都不会鲜嫩。3.做好菜之后要趁热吃，不要放置太久，否则肉会变柴，辣椒会变老。4.做辣椒炒肉时，炒肉的时间也不要太长，否则很容易炒老。5.做辣椒炒肉建议大家用五花肉，用五花肉做的辣椒炒肉是最香的，既不油腻也不会太柴。
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现在大家学会如何做辣椒炒肉了吗？以后在做辣椒炒肉的时候可以试试这种方法。你还想学哪道美食？留言给我吧~关注我，学做菜
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