做韭菜馅饺子，调馅时用上1招窍门，不出汤无怪味，饺子鲜嫩饱满
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“韭菜馅饺子” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：做韭菜馅饺子 ， 学会这1招小窍门 ， 不出汤无怪味 ， 饺子鲜嫩饱满饺子千千万 ， 我却独爱韭菜鸡蛋馅的 ， 鲜嫩饱满又汁多的韭菜馅饺子 ， 一口一个 ， 吃着才叫过瘾 ， 从小到大只要有餐桌上有韭菜鸡蛋馅饺子 ， 我便吃的特别香 ， 总觉得要比肉馅饺子更解馋 ， 因此我做韭菜鸡蛋馅饺子也掌握了技巧 ， 想要韭菜不出水 ， 饺子无怪味 ， 在调馅的时候用上1招窍门 ， 便可轻松搞定 ， 下面我便会将韭菜鸡蛋馅饺子的做法详细分享给大家 ， 如果有同样钟爱韭菜鸡蛋馅饺子的朋友 ， 便也可以学习这个做法 ， 相信要比外面买的更好吃 。
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韭菜鸡蛋馅饺子的做法：备用食材：韭菜600克 ， 鸡蛋4个 ， 虾皮1小把 ， 花椒油少许 ， 香油少许 ， 胡椒粉少许 ， 食盐少许；
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制作过程：第一步 ， 韭菜择洗干净后 ， 控干水 ， 切成小碎丁 ， 鸡蛋磕入在碗中 ， 加上点食盐 ， 打散成蛋液 ， 淋入锅中将其炒熟划散盛出 ， 晾凉后再用；
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第二步 ， 面粉中加上一点点食盐 ， 分次少许加入温水 ， 和面比较柔软的面团 ， 松弛一会 ， 在韭菜丁中淋入2勺香油 ， 拌均匀 ， 然后将晾凉的炒鸡蛋放入；
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第三步 ， 加上点虾皮 ， 同时再向其中加上花椒油、胡椒粉和少许的味极鲜 ， 混合搅拌均匀 ， 面团松弛好后 ， 移至在案板上 ， 撒上干面粉防粘 ， 揉成长条；
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第四步 ， 分成小面剂子 ， 擀成中间厚边缘薄的饺子皮 ， 用保鲜膜盖住防干 ， 这个时候在韭菜馅中加上点食盐拌均匀 ， 馅料放入饺子皮中捏好；
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第五步 ， 在锅中添上水 ， 待将水烧开后 ， 加上少许食盐 ， 逐个下入饺子煮 ， 待将饺子完全煮至浮起在锅面 ， 就可以出锅了 。
小编总结：每次做好的韭菜鸡蛋馅饺子 ， 不用任何的蘸料 ， 我都能连吃十几个 ， 韭菜鸡蛋馅的饺子 ， 不论是和面亦或是拌馅都不难 ， 大家只要掌握好小窍门 ， 饺子便能轻松做成功 ， 而且还可保证无破皮不露馅 ， 个个白白胖胖且饱满多汁 ， 这样的饺子一点也不输外面买的 ， 多数人做韭菜素馅饺子 ， 总喜欢搭配木耳、粉丝、豆干等 ， 但我却不喜欢 ， 总觉得用单纯用韭菜、鸡蛋来做搭配 ， 更加原汁原味 ， 当然了难调众口 ， 大家完全可以根据个人的喜好来做 。
烹饪小技巧：1、做韭菜馅饺子 ， 调馅是很关键的 ， 学会1招小窍门 ， 便是韭菜别急着与其他的食材混合 ， 将其切丁后先加上香油拌均匀 ， 在韭菜丁的表面形成一个油膜 ， 这样便可避免韭菜出水 ， 比用盐杀水更原汁原味 ， 而且还不会有怪味；
2、拌韭菜馅最忌添加过多的调味料 ， 因为韭菜的味道本来就很冲 ， 很容易会让整体味道变得怪异 ， 尤其不需要用葱姜等 ， 炒熟的鸡蛋记得要放凉后再混合韭菜 ， 否则热气也会让韭菜出水；
3、做素馅的饺子 ， 我和面的时候会加上点食盐 ， 增加面团的韧性 ， 包饺子便不容易破皮 ， 煮饺子的时候 ， 记得要用勺子背部搅拌 ， 完整饺子的完整性 。
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