文章插图
1.鱼羊鲜
鱼羊鲜是一道家常美食。羊肉在古代又被称为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉和猪肉比较起来，更加细腻嫩滑，容易被消化，而且羊肉营养也更丰富，羊肉滋补还能御风寒，非常适合冬天食用。
鲫鱼更是良好蛋白质来源，常食可增强身体免疫力。而且羊肉和鲫鱼同煮可以去掉羊肉的燥性，不容易上火。
冬天，喝上一碗鱼羊鲜汤，全身暖和，再也不怕冷了。
文章插图
2.冬季进补必备：传统名菜鱼羊鲜
今天我们分享经典川菜鱼羊鲜的做法，汤鲜味美，滋补养身，冬天进补必备。
食材：新鲜 羊肉，羊骨头，新鲜鲫鱼
配料：生姜，香葱，大葱
第一步：准备500克 羊骨头，
文章插图
500克羊肉
文章插图
鲫鱼2-3条即可
文章插图
切点姜片，
文章插图
大葱切段
文章插图
羊肉腥味重，我们先把它焯水：羊肉，羊骨冷水下锅，加一个葱结，适量的料酒，几片姜片焯水一遍，水开后撇去浮沫，煮5分钟。5分钟控水捞出，放清水里清洗干净。
文章插图
第二步：另起锅烧水，把羊肉，羊骨头放入，加姜片，大葱段和一个葱结去腥，再加入几片白芷，
白芷能有效去羊肉膻味，
文章插图
大火烧开，水开后盖上盖子转小火熬50分钟。
熬羊肉的时间，我们把鲫鱼处理一下，把鲫鱼刮一下鱼鳞，去除内脏清洗干净后打上花刀，
然后加姜片，葱段，料酒，食盐腌制15分钟
文章插图
一个白萝卜去皮后切成块。
羊肉为什么要加萝卜？羊肉和萝卜一起炖煮,可以有效地去除羊肉中的腥味,改善羊肉的食用口感。 而且能够促进消化 。
文章插图
第三步：50分钟后，我们打开盖子，把姜片，大葱段，葱结捞出来，用筷子戳一下羊肉，如果能够很容易戳透，就说明已经煮好了，把羊肉捞出放凉切成片。羊骨头继续小火熬。
文章插图
【 把羊肉|传统名菜鱼羊鲜，冬季进补必备，汤鲜肉嫩，味道妙不可言】现在把鱼煎一下，热锅烧油，滑一下锅，防止鱼粘锅破皮
把腌好的鲫鱼放入两面煎至金黄盛出备用
文章插图
这个时候羊肉汤已经熬得浓白了，非常漂亮
文章插图
把羊肉汤舀到鲫鱼到锅里来，大火烧开，把浮末撇掉，然后把羊肉放入，白萝卜也一起放入，
推荐阅读
- 大厨将羊肉加这个一起烧，简单易学，香辣开胃，好吃停不住嘴！
- 快过年啦！给家人做个烤羊肉串，外焦里嫩，没有羊膻味，口感不错
- 羊肉|美食情报｜羊肉面、鸭馄饨煲、辣甲鱼煲......德清人爱吃的美味原来都藏在这里
- 陕西特色水盆羊肉这样吃，全家都喜欢
- 冷天我爱炒这3样，高钙高蛋白营养足，实惠好吃，比炖牛肉羊肉强
- 临平大集上的羊肉小笼包，老面发酵，羊肉腌制2天，一笼只需10元
- 传统特色小吃麻糕，教你在家做，层次分明，酥香掉渣，还是那个味
- 非常受欢迎的几款秘制家常菜谱，样样美味！
- 京都美食图鉴：带你品尝这些传统日本美味！
- 炖羊汤，羊肉直接炖是大错，牢记关键3步，羊肉软烂，汤浓白鲜美