红煨牛杂
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食材：牛肚500克、牛肠250克分别洗净，改刀成小块。做法：1、牛筋250克煮烂，切段。2、锅入猪骨汤500克，加入自制辣椒酱60克，下入牛肚烧开煨20分钟，放入牛肠煨50分钟，加入牛筋煨入味。3、走菜时，锅内放入植物油20克烧热，将大蒜子10个炸至金黄色，放煨好的牛杂及汤汁，加盐5克、青椒圈15克烧开，出锅装盘即可糖醋白豆干
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用料主料白豆干320克辅料食油10克盐1克生抽3克姜汁醋20克红剁椒10克白糖8克香葱10克芝麻油5克1.准备好白豆干。2.豆干冲洗干净，切薄块；香葱切细粒备用。3.准备好剁椒，放入碗中；加入生抽，淋入芝麻油，倒入姜汁醋拌匀。4.加点白糖调成味汁。5.锅中油热，倒入白豆干，小火煎制。6.煎制两面微黄。7.淋入调味汁，炒匀。8.撒入孜然粉。9.撒入葱花，炒至味汁将干即可盛入碗中。干煸烤肠茄条双椒
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主料茄子300克藤椒烤肠2根花椒粉1克青椒1个红椒1个花生油20克鸡精1克葱少许大蒜2瓣辅料盐适量1.把食材洗净准备好。2.藤椒烤肠用刀切成薄片，大蒜去皮后切成片，葱切丝。3.把茄子洗净后切成条，青红尖椒去籽后切成条。4.盆中加入适量的清水，倒入几滴柠檬汁，把切条的茄子放入，这样做的茄子不会氧化发黑呀。5.砂锅中倒入花生油烧热，把烤肠放入锅中开始小火慢慢煎制。6.把两面煎至金黄色即可盛出备用。7.大火爆香葱蒜。8.这个时候加入茄条，大火快速翻炒。9.根据个人口味加入适量的盐调味。10.加入花椒粉调味，大火继续翻炒至茄条断生变色。11.加入切条的青红尖嘴，大火继续快速翻炒均匀。12.再放入鸡精增加口感。13.上面铺上煎好的烤肠。14.盖上锅盖大火烧开后转小火烧制。15.看见青红尖椒断生变色，即可关火。糖醋茄子
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主料茄子500克蒜瓣3个香葱2根玉米油适量玉米淀粉40克辅料冠利香醋5克生抽15克老抽5克蚝油10克番茄酱25克白糖8克盐1克玉米淀粉4克水4克1.准备好食材；2.茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中，倒入40g玉米淀粉，捏紧开口后摇晃均匀，让茄块表面裹一层淀粉；3.蒜瓣、香葱切末备用；4.将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用；5.将电磁炉接通电源，选择爆炒模式，热油到七、八成热，这款电磁炉升温极快，所以比一般的热油时间短，烹饪的时候要留意一下火候；6.将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出；7.另起锅，倒入少许玉米油，将蒜末煸炒出香味；8.倒入炸好的茄块翻炒几下；9.倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下即可。
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