舌尖上的商洛｜天冷不怕！山阳特色美食既暖心又暖胃，绝对不可辜负
最近气温仍在持续降低中 ， 但天气虽寒冷 ， 也不要忘记这个世界上唯爱与美食不可辜负
这些山阳特色美食 ， 让你暖心又暖胃 ， 绝对是你不可辜负的舌尖记忆——山阳羊肉泡
山阳羊肉泡是山阳县的特色小吃 ， 山阳羊肉泡在煮馍过程中加入了羊油熬成的辣油 ， 辣味与羊肉的鲜香浑然天成 ， 形成了浓郁的百分百山阳味道 。
一样的高汤、羊肉、粉丝 ， 但是由于有了辣椒与羊油的绝妙搭配 ， 就显得是那样的与众不同 ， 那个沁人肺腑的香呀佐以芫荽、蒜苗 ， 不仅能去掉羊肉的膻气 ， 红汪汪一层点缀着点点青翠 ， 视觉上也是一种享受 ， 热气腾腾端上桌 ， 不由让人食指大动 。
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漫川八大件
“八大件”是漫川人的饮食传统 ， 成为漫川当地每逢红白喜事的筵席习惯 ， 更是漫川人招待贵客的经典美食 。
“八大件”是四个蒸碗、四个盘子的统称 。 漫川人的讲究 ， 就是图个吉利 。 “八大件”未上桌前 ， 先上四个压桌碟 ， 从头到尾都不撤换 ， 象征和喻义为四季发财 ， 四季有余 。 如果是给上了年纪的人祝寿 ， 当中还要加一道菜 ， 是卤水拼盘 ， 也叫顶头盘子 ， 象征着五福庆寿 ， 五福临门 ， 表明晚辈们对老人的崇敬和孝顺 ， 四个压桌碟依次为豌豆凉粉、鱼花茄子、干炸野鱼、青菜豆尤 ， 皆用当地原生态绿色特产为材料烹制而成 。
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漫川锅巴
【舌尖上的商洛｜天冷不怕！山阳特色美食既暖心又暖胃，绝对不可辜负】漫川锅巴是漫川农家用玉米面手工制作而成 ， 焦黄脆酥 ， 享誉陕南 。 漫川锅巴的出名 ， 一是因为好吃 ， 二是绿色纯天然 ， 更重要的原因则是与杨八姐有关 。 漫川关至今还流传着“杨八姐巧施锅巴计 ， 大获全胜破蛮王”的民间故事 。
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油豆皮
油豆皮是山阳县的特产 ， 油豆皮即豆腐皮 ， 营养丰富 ， 味道鲜美 ， 不仅是山阳人宴席必上菜肴 ， 也是馈赠亲友的上佳礼品 。 其是大豆磨浆烧煮后 ， 凝结干制而成的豆制品 。 是从锅中挑皮、捋直 ， 将皮从中间粘起 ， 成双层半圆形 ， 经过烘干而制成的 。 皮薄透明 ， 半圆而不破 ， 黄色有光泽 ， 柔软不粘 ， 表面光滑、色泽乳白微黄光亮 ， 风味独特 ， 是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品 。 油豆皮干吃涮煮均可 ， 干吃香脆可口 ， 涮煮软嫩鲜香 ， 回味无穷 。
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豆豉
在青黄不接的冬天 ， 豆豉就是山阳人饭桌上的“断菜帮” 。 入冬后 ， 山阳的家家户户便开始张罗着做豆豉 。 挑一个冬日午后 ， 拿出装满黄豆的竹筐 ， 择出豆子里混杂着的泥沙、豆荚以及生虫的豆子 。 然后将豆子淘洗干净下锅煮 ， 煮好后均匀拌入辣椒面、花椒、食盐等 ， 接下来将拌好的豆子摊开在簸箕上晾干 。 经过大约半个月时间的发酵 ， 一粒粒饱满而又香气四溢的豆豉便做成了 。 将晾好的豆豉保存好之后 ， 想吃的时候就盛上一小碗 ， 从豆豉拌饭到豆豉炒腊肉 ， 都是山阳人辛勤劳动、经验积累的结晶 ， 更是能够抚慰山阳游子乡愁的一剂良药 。
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（LP）
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