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干煸杏鲍菇食材：杏鲍菇2个；食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙蒜2瓣干辣椒4个蚝油1/2汤匙植物油2汤匙细香葱2根白芝麻1茶匙；做法：1.准备材料，干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花；2.杏鲍菇洗干净后用手撕成条；3.放入开水锅中迅速地焯水；4.焯好后沥干水备用；5.白芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用；6.平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇，煸炒至表面呈焦黄色，也盛出来备用；7.重新起锅，放少许植物油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香；8.再放入杏鲍菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味；9.翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可；
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风味小炒鸡食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油?加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。5.最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。剁椒焖鸡翅
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食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少量葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少量1、 锅中注入过量净水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。2 、捞出汆煮好的食材，沥干水份，盛放在盘中待用。3、 用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。4、 放入剁椒，炒匀。5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。6、 淋上少量生抽，再参加盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。7、 注入过量净水，没过鸡翅。8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。9、 揭开盖，淋入少量老抽，炒匀调色。10、 用大火收汁，倒入水淀粉。11、 用锅铲翻炒平均。12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁便可。
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