蔬菜是一日三餐都能出现在我们的饭桌上的食物，平常生活中，我们可以用不着顿顿都吃肉，但是蔬菜是必须天天吃、顿顿吃的。蔬菜的种类有很多，不同蔬菜所蕴含的营养成分也是不同的，所以咱平日里得多吃些种类不一样的蔬菜，这样才能扩展身体对不同营养的摄取，不过，你们知道吗？有部分的新型蔬菜是不能直接下锅炒的，就比如以下这4样，必须得经过焯水才能烹饪，厨师长都说：再懒也不能省略掉这一步啊！
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1、四季豆
这种豆类蔬菜一年四季都可以吃到它，看它名字就应该知道，四季豆就是一年四季都有。四季豆是种比较难煮熟的食材，而且我们平常吃它的话，必须得吃十成熟的才行，因为半生不熟的四季豆吃下肚子的话是很容易造成腹泻的，所以在烹饪之前，我们先将它焯熟，这样在炒制的时候，熟度也能得到保障。
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2、香椿菜
这是一种野菜，一般只有春天的时候才能吃到，但是香椿毕竟是长在野外的，难免会沾上一些外部的脏东西，所以我们在烹饪之前，也必须得焯水才行，只有经过焯水这一环节，才能除掉附在香椿上的脏东西，为了健康，可一定不能省略掉这一步啊。
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3、菠菜
【 省略|这4种蔬菜必须焯水才能吃，厨师长：再懒也不能省略这一步！】菠菜虽说是种绿叶蔬菜，也比较容易煮熟，但是它体内含有大量的草酸，这种物质对我们身体里钙质是非常不利的，因此在烹饪前，一定要做好焯水这一步，再懒也不能省略。
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4、西蓝花
相信有挺多人都喜欢吃这一食材吧，西蓝花可以说是种颜值高又美味的食材了，而且它的营养价值也相当高，只不过这食材的结构长得比较复杂，所以平常给我们光用水清洗的话是洗不干净的，可能有很多虫卵啥的钻在花里面，因此焯水这一步也是必不可少的。
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