说到豆腐相信大家都很熟悉了,是一种最常见的豆制品。味道好,营养高,所以深受大家的喜爱。豆腐好吃的做法有很多,比如红烧豆腐,还有大家熟知的四川名菜——麻婆豆腐等等,现在天冷了,用豆腐炖汤喝,别提多舒坦了。今天我们不说炖豆腐、炒豆腐,我们来说说煎豆腐。
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煎好的豆腐可以直接吃,还可以糖醋、做汤等等。但是煎过豆腐的人都知道,煎豆腐的时候豆腐是非常容易碎掉的,不仅没有卖相,口感也不好。其实煎豆腐也是有技巧的,掌握了技巧,就能煎出完整香嫩的豆腐。
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煎豆腐直接下锅煎的话就错了,这样是很容易把豆腐弄碎的。豆腐下锅之前我们要多加一步,豆腐就不容易碎了,还没有豆腥味。一起来看一下具体做法吧。煎豆腐不要直接下锅,多加1步,豆腐口感香嫩不碎裂,没有豆腥味。
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【煎豆腐】
食材:豆腐、食盐、水、油。做法步骤:
第一步:首先我们把豆腐切成合适大小的块,准备一个大碗,碗里倒上开水,放上一勺食盐,然后放入豆腐块浸泡10分钟,捞出沥干水分备用。
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第二步:锅刷干净,烧热,然后先用姜片擦拭一下锅底,然后倒入适量的油,油烧至五成热下入豆腐块,豆腐煎至一面定型慢慢晃动锅子,一面煎至金黄翻面,煎至两面金黄即可出锅。
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小贴士:
1、多加的这一步就是用盐水浸泡,这一步的目的是去除豆腥味,让豆腐入底味,而且煎的时候豆腐不容易碎裂。
2、豆腐最好选择老豆腐,因为老豆腐水分比较少,质地比较硬,煎的时候不容易碎,嫩豆腐比较容易碎。
3、煎豆腐之前一定要先把锅刷干净,不然锅中有污渍的地方很容易粘锅。
【煎豆腐不要直接下锅,多加1步,豆腐口感香嫩不碎裂,没有豆腥味】
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4、豆腐下锅之前先用姜片擦拭一下锅底,可以有效的防粘。
5、豆腐下锅之后不要着急翻动,一面定型之后先晃动一下锅子,一面煎好再煎另一面,着急翻动很容易碎。
这些煎豆腐的技巧大家都记住了吗?掌握了这些,保证豆腐不碎超好吃,喜欢的朋友们赶紧试试吧。
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