说到豆腐相信大家都很熟悉了，是一种最常见的豆制品。味道好，营养高，所以深受大家的喜爱。豆腐好吃的做法有很多，比如红烧豆腐，还有大家熟知的四川名菜——麻婆豆腐等等，现在天冷了，用豆腐炖汤喝，别提多舒坦了。今天我们不说炖豆腐、炒豆腐，我们来说说煎豆腐。
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煎好的豆腐可以直接吃，还可以糖醋、做汤等等。但是煎过豆腐的人都知道，煎豆腐的时候豆腐是非常容易碎掉的，不仅没有卖相，口感也不好。其实煎豆腐也是有技巧的，掌握了技巧，就能煎出完整香嫩的豆腐。
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煎豆腐直接下锅煎的话就错了，这样是很容易把豆腐弄碎的。豆腐下锅之前我们要多加一步，豆腐就不容易碎了，还没有豆腥味。一起来看一下具体做法吧。煎豆腐不要直接下锅，多加1步，豆腐口感香嫩不碎裂，没有豆腥味。
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【煎豆腐】
食材：豆腐、食盐、水、油。做法步骤：
第一步：首先我们把豆腐切成合适大小的块，准备一个大碗，碗里倒上开水，放上一勺食盐，然后放入豆腐块浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
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第二步：锅刷干净，烧热，然后先用姜片擦拭一下锅底，然后倒入适量的油，油烧至五成热下入豆腐块，豆腐煎至一面定型慢慢晃动锅子，一面煎至金黄翻面，煎至两面金黄即可出锅。
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小贴士：
1、多加的这一步就是用盐水浸泡，这一步的目的是去除豆腥味，让豆腐入底味，而且煎的时候豆腐不容易碎裂。
2、豆腐最好选择老豆腐，因为老豆腐水分比较少，质地比较硬，煎的时候不容易碎，嫩豆腐比较容易碎。
3、煎豆腐之前一定要先把锅刷干净，不然锅中有污渍的地方很容易粘锅。
【煎豆腐不要直接下锅，多加1步，豆腐口感香嫩不碎裂，没有豆腥味】
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4、豆腐下锅之前先用姜片擦拭一下锅底，可以有效的防粘。
5、豆腐下锅之后不要着急翻动，一面定型之后先晃动一下锅子，一面煎好再煎另一面，着急翻动很容易碎。
这些煎豆腐的技巧大家都记住了吗？掌握了这些，保证豆腐不碎超好吃，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
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