煮粽叶，不要只用清水煮！多加2种料，韧性强更柔软，不开裂不漏米各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮粽叶，不要只用清水煮！多加2种料，韧性强更柔软，不开裂不漏米！』
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再过一个星期，就是我国4大传统节日之一——端午节了。在民间，老百姓对端午节是极其重视的，粽子是端午的必备传统美食。此外，在每年的五月初五前后，各地都举行划龙舟比赛，甚是热闹。在我老家，还要给小孩儿们戴上五彩丝做的手链脚链，你家都有哪些端午的习俗呢？端午节，我家一直都是自己包粽子，最简单的粽子只需要糯米和粽叶就够了。我家的粽叶，有用了多年的老粽叶，也有每年新采摘的新粽叶，每年都会包2种。
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我们平时用的粽叶，就是普通的芦苇叶，这种植物很常见，在河边就有，每次快到端午时我就会去河边采摘一些新鲜的芦苇叶。这种新鲜粽叶别看水分高，其实质地很脆，如果直接包粽子，很容易折断、开裂。由于新鲜的粽叶颜色绿油油的，用它来包粽子看着就很有食欲，所以不少人都爱用鲜粽叶。
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有位好友昨天问我，说他去河边采了一些芦苇叶，回家用水煮了一下准备包粽子，发现粽叶很硬，容易折断，也容易开裂，不易成型，还容易漏米。小时候看家里的大人包粽子，用的是黄色的干粽叶，又香又软，从来没漏过米，难道干粽叶比鲜粽叶好吗？其实不是，主要是粽叶的处理方式错了！无论是干粽叶还是鲜粽叶，使用前都要先煮一下，多数人都是直接用清水煮。这么处理就错了！不能用清水煮粽叶，粽叶是不会变软的，包粽子就容易折断、漏米。
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下面我和大家分享一下煮粽叶的正确方法，外婆煮粽叶有“秘诀”，除了清水，还需要多加2种调料，无论是干粽叶还是鲜粽叶都非常有韧性，不会折断、开裂。【煮粽叶的经验】准备一把新鲜粽叶、一勺食盐、一勺食用碱、适量清水。【具体做法】
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⑴去河边采摘一些新鲜的芦苇叶，免费不花钱，用剪刀剪掉叶尖和叶柄，放进清水里先浸泡至少半小时。⑵锅里倒入半锅清水，加入一勺食盐、一勺食用碱，搅拌均匀后开大火烧开。⑶粽叶浸泡好后捞出，放入锅里继续用大火煮3分钟，不要煮太久，否则粽叶容易煮烂，煮好后迅速捞出，再次放入清水中浸泡半小时，就可以包粽子了。
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————【你不知道的小技巧】————第一、不管是用了多年的老粽叶，还是刚采摘的鲜粽叶，都不要只用清水煮，多加适量的食盐、食用碱，可以软化粽叶的植物纤维，从而让粽叶变成更柔软。食用碱还可以防止叶绿素的流失，保持粽叶的青绿，煮好的粽叶青绿又柔软，不开裂不漏米。第二、粽叶不要直接煮，先放进清水里让粽叶吸收一些水分，无论干粽叶还是鲜粽叶都要做这一步，这样粽叶煮好才会变得柔软不破。
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第三、煮粽叶的时间很关键，3分钟为宜，煮太长时间会变烂，毕竟只是植物叶子。煮好后捞出放进水里浸泡一段时间，可以增强粽叶的韧性。煮粽叶，不要只用清水煮！多加2种料，韧性强更柔软，不开裂不漏米。端午节就快到了，大家准备买现成的粽子，还是在家自己包呢？如果想包粽子，就快去买点粽叶吧，回家后别用清水煮，多加一勺盐和一勺食用碱，粽叶就会变得柔软有韧性，怎么包都不会开裂。
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