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一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精灵，上班一族兼宝妈一枚，闲暇无事的时候，喜欢钻进厨房，折腾各式各样的食物，擅长家常菜和烘培；虽然也有"翻车"的时候，但依旧拥有一颗坚强的心，嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了，今天的食谱，是一道荤素搭配的家常菜，也是极具地方特色的菜，它的主角是跟臭豆腐齐名的霉千张筒。
新的一月，新的开始，12月，也是2020年的最后一个月啦；日子一去不复返，不管好的，坏的，都值得我们珍惜。前几天，跟好朋友闺蜜聊天，我俩计划了一番，约定下一年，一定要抽空聚一聚；人生苦短，做自己想做的事，吃自己想吃的东西，见自己想见的人，总之，别留遗憾。
闺蜜跟我一样，也是吃货一枚，相同的口味，相同的爱好，才能20来年如一日，虽不常常见面，但却依然是对方最挂念的人。闺蜜远在北方，很多家乡小吃都吃不上，我们一说起让人难忘记的食物，那肯定少不了霉千张筒。经她这么一说，我是立马行动起来，直奔菜市场，找了好几家，才买到一板霉千张筒。还特意跟摊主预定，让她帮忙多做一些，方便我打包，邮寄给闺蜜尝尝鲜。
霉千张筒，湖北的朋友们，应该都特别熟悉；它是千张（干豆腐，豆腐皮，百叶），卷成卷，发酵长白毛，闻起来带淡淡臭味，只有天冷的时候，才可以制作成功。因为发酵的程序不太好掌控，一般是直接买发酵好的半成品，可以干烧，煎，炒，还可以做成跟豆腐乳一样的酱菜。
我家，不常吃酱菜，一般都是现买现吃。今天的霉千张筒，搭配猪肉一起炒制，再放几个超级辣的辣椒，香辣可口，好吃不得了。话说，如此美味的下饭菜，还真是不能经常烧，因为太费饭啦；每次炒这道菜，大米都要多煮半杯，让想减肥的人，都找着了多吃的理由。湖北特色菜：霉千张筒，配瘦肉一炒，香辣开胃，配米饭实在太香了；这菜，闻着臭吃着香，湖北人最爱！下锅一煎一焖，米饭都多吃两碗；一起来看看，具体的做法吧~
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原材料：霉千张筒400克，猪肉200克
配料：辣椒4个，青蒜2根，生姜3克，生抽20ML，盐2克，料酒20ML，胡椒粉1克，生粉2克，食用油30ML
制作步骤：
1：准备主要原材料。
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2：猪肉，肥瘦分开切。瘦肉中加入生抽，料酒，胡椒粉和生粉，抓匀腌一下。
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3：霉千张筒洗净切块，青蒜，辣椒切段，生姜切细丝。
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4：炒锅中倒油，烧5成热时，下霉千张筒。
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【 瘦肉|农家特色菜：霉千张筒，配瘦肉一炒，香辣开胃，配米饭实在太香了】5：中小火，慢慢煎至两面金黄色，盛出待用。
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6：再倒一点油，先下肥肉，煸出油汁，接着下瘦肉。
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7：滑炒变色时，下姜丝，辣椒段翻炒。
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8：炒出辣椒的香味，下霉千张筒。
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9：下青蒜白，淋生抽和适量清水，焖约2分钟。
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