欧洲有奶油面包，日本有寿司鱼子酱，韩国有泡菜年糕，中国有满汉全席……无论世界版图如何改变，权贵天骄如何呼风唤雨，每一个普普通通的我们都能从一日三餐中去看到世界，看到一个异彩纷呈的世界。倘若说人对食物只是出于本能的需求，只是为了填饱肚子，那就与禽兽无异了。而事实告诉我们，人类对食物是有情结的，这种情结不是纯粹的味蕾挑动，更多的是一种习惯，一种乡愁。所以，中华饮食虽博大精深，世界饮食更是丰富多彩，我们心中难以割舍的还是脚下的大地、碗中的面汤和父母的慰藉。我们就算走到天涯海角，胃与口舌终究是要认祖归宗的，每一个饮食男女心底都藏着一道温暖的家常菜。接下来，小编就继续和大家聊一聊今天的家常菜。
香辣豆花鱼片
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用料
草鱼中段（去骨）250克；内脂豆腐1盒；黄酒、盐、蛋清、淀粉适量；葱、姜、蒜末适量；朝天椒4个；花椒1大勺；郫县豆瓣酱1大勺；料酒1大勺；生抽1小勺；糖1小勺；盐适量；炒熟花生米适量
做法
首先备料：紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，鱼肉斜片成大薄片，放黄酒、盐、蛋清和淀粉抓匀，浆制10分钟左右。（鱼头、鱼骨熬成鱼汤待用）；葱、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫县辣豆瓣酱剁细，炒熟的花生米略擀碎备用。
锅中放油，小火炒香花椒先捞出，再放入朝天椒炸香捞出待用。油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，加入鱼汤烧开，烹入黄酒、酱油，再放入糖和一点点盐调好味道。将腌好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。
将内酯豆腐（豆花）用勺子平挖成一片片的大片放入一个容器中（锅子或者深盆都行）。把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的锅中，撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段（之前炸香的花椒粒也可以放上，不过我不喜欢吃的时候吃到花椒颗粒，免了），烧热汤勺里的油（冒烟）浇在上面即可。
家常鲤鱼炖豆腐
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用料
豆腐；蒜瓣；姜片；干辣椒；豆瓣酱；大蒜也可用大葱；八角也可以不用
做法
因为这鲤鱼是我爸钓过来的所以特别腥，一定要把鱼线拔了
切块，用盐料酒姜片胡椒粉腌制10分钟，去去腥（因为我是两条鱼怕装不下，所以切块了，如果你们就一条小的可以不切！）
把材料都备齐了
鱼肉裹上用干淀粉，薄薄一层就够了，千万别裹厚了（也可以不裹淀粉）
热锅凉油，这样不会粘锅，或者撒点盐也行
把鱼炸的两面金黄就捞出来备用
剩油开始煸炒这些材料，蒜瓣大蒜姜片干辣椒豆瓣酱
下鱼肉，料酒，酱油，轻轻的翻炒，太用力的话鱼肉会碎了
倒入豆腐，一碗热水，盐鸡精，白糖，用大火烧开然后转小火炖20分钟
出锅前倒少许陈醋提香
平菇青椒炒蛋
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用料
平菇一丛；青椒一只；蛋蛋俩
做法
平菇洗净撕条状焯水（水开丢进去再开之后两分钟后捞起沥干）
青椒切条状鸡蛋打散（加适量盐和料酒）
油热大火鸡蛋倒入划散刚刚凝固就盛出
热油爆香蒜末放青椒翻炒片刻放平菇炒到出水放炒蛋
一并炒一会儿放鸡精和盐盛出
油炸肉饼子
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用料
猪肉末一斤半；鸡蛋2个；土豆一个；料酒两三勺；盐适量；淀粉小包装（半包）；味精适量
做法
土豆刨成丝。切碎。
把调料全部加进肉末里，拌匀。
在手心捏成鸡蛋大小，在压成扁扁的形状（注意不要太厚）
【 豆腐|美食优选：香辣豆花鱼片，家常鲤鱼炖豆腐，平菇青椒炒蛋，油炸肉饼子
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