孜然|精选美食:盐菜炒乌贼、孜然棒骨、红焖猪蹄、菠菜鸡蛋糕的做法

世间美味不过酸甜苦辣咸,中国自古以来就信奉“民以食为天”,可见“吃”的重要性,若是没了吃,便是天塌地崩了!中华文化博大精深,源远流长。
中华饮食文化更是让人痴迷,不可自拔。我国地域辽阔,地理环境多样,气候条件丰富,所涉及的食物种类繁多,这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础,且我们的祖先们在漫长的生活实践中,不断选育和创造了丰富多样的食物资源,使得我国的食物来源异常广博,形成了令人眼花缭乱的饮食构成,在饮食上也就形成了许多风味:西北地区大盘鸡,兰州拉面、鲤鱼、肉夹馍;华北地区牛羊不缺,驴肉火烧、麻花、刀削面;东北地区小鸡炖蘑菇喷喷香,冷面、锅包肉顿顿尝;西南地区四川火锅,过桥米线、汤粉、耗牛肉;华中地区甲鱼多得要红烧,豆腐要臭、热干面最香;华东地区瓦罐汤,烙饼、毛豆、灌汤包;华南地区广东早茶为一绝,海南鸡饭、螺蛳粉;不要忽略港澳台,葡式蛋挞、咖喱鱼蛋、卤肉饭!哇哦,就是这么强大的饮食中华。
小编愿意化作中华饮食的传承者,带你重拾故里魂!一起来看看,今天,小编又给大家分享什么美味佳肴吧!
菠菜鸡蛋糕
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做法:
1、菠菜洗净放入开水中,焯水1分钟,捞出控干水分,剁碎;
孜然|精选美食:盐菜炒乌贼、孜然棒骨、红焖猪蹄、菠菜鸡蛋糕的做法】2、碗中打入两个鸡蛋打散;
3、加入少许凉白开水和淀粉,充分搅打均匀;
4、放入菠菜,再次搅匀;
5、模具内刷油,倒入蛋液,用保鲜膜覆盖,冷水上锅,大火蒸15分钟即可。
6、出锅用刀切成合适大小的块。
红焖猪蹄
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食材:猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法:
1、将猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开。
2、放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲凉沥干。
3、炒糖色:放一汤匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化颜色变深。
4、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。
5、倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色,倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。
6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中。
7、加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时。
8、开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可。
孜然棒骨
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做法:
1、取长在猪后腿部位的寸筋骨,斩成段,待投入五香卤水锅里卤熟,捞起来待用;
2、锅里放色拉油烧至七成热,把卤好的寸筋骨下锅,炸至色金黄时捞起来;
3、锅里留底油,把炸好的寸筋骨放锅里,调入海椒面和孜然粉翻炒匀,起锅前撒些葱花并淋入花椒油和香油,装盘时稍加点缀即成。
 孜然|精选美食:盐菜炒乌贼、孜然棒骨、红焖猪蹄、菠菜鸡蛋糕的做法
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盐菜炒乌贼
材料:盐菜、乌贼、五花肉、辣椒节、小米椒丁、二荆条辣椒丁、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油
做法:
1.把盐菜用清水泡发洗净,控干水,再切成寸段备用。
2.把乌贼切成片,下到开水锅里汆熟后,倒出来备用。
3.起锅放少许油烧热,下五花肉片炒至断生,加入干辣椒节、小米椒丁、二荆条辣椒丁炒香后,再把盐菜节和乌贼片放进去。
4.边炒边加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉和酱油,炒至入味即可。


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