前言：做炸酱面，先别急着炒酱，老面馆大厨：顺序不对，炸酱面不会好吃！
中国文化博大精深，但是中国的饮食也是博大精深的，比如我们具有美食特色的北京烤鸭、天津狗不理包子、重庆酸辣粉、武汉热干面等等，都是一些极具特色的美食。
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这些美食至今陪伴了大家已经很多年了，都已经成为了地方的一些风景，那我们今天要说的重点就是炸酱面了，众所周知，北京的炸酱面是最为出名儿的。酱汁浓郁又香，吃着美味无比，而且看上去就非常的诱人，让人流口水。
如今社会也是发达了，很多人自己在家里面就可以轻松做上一份炸酱面，但很多人自己在家里面做出的炸酱面，它的味道就是不好吃，口感不如外面店里面卖的好，这究竟是为什么呢？
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其实就是因为大家在做炸酱面的时候，细节性的问题没有弄对。做饭看上去是一件非常简单的事情，但是我们也要注意一些细节性的东西，只有注意细节性的东西，我们才能再将这道美食做出来，更加的好吃。
【 做炸酱面，先别急着炒酱，老面馆大厨：顺序不对，炸酱面不会好吃】那么很多人在做炸酱面的时候，可能就是一上来就去先去调酱汁儿的，调好之后又去煮面条吃，这个方法是错误的，我们在做炸酱面的时候呢，最不应该的就是先去炒酱汁儿，很多人可能都不了解这些细节性的东西所以自己做出来的炸酱面就非常的难吃，那小编今天就跟大家分享一个老面馆师傅教我做炸酱面的方法跟技巧吧！感兴趣的朋友们可以跟着小编一起来学习一下。
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具体做法以及细节如下：
第一步，首先我们需要准备好食材：猪肉，葱姜蒜，十三香，黄瓜，胡萝卜，面条，喜欢吃老干妈的，也可以准备一点儿老干妈，一点儿甜面酱。
第二步，先将我们准备好的猪肉清洗干净，这里大家要么准备里脊肉，要么准备五花肉，将猪肉清洗干净，之后切成肉末或者小丁，然后放在一个干净的碗中备用。
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第三步，将我们准备好的黄瓜和胡萝卜清洗干净，清洗干净之后分别切成丝儿备用，然后再将葱姜蒜清洗干净，用刀也切成葱姜蒜末，放在一个碗中备用。
第四步，然后再往装葱姜蒜末的碗中放入一点黄豆酱和老干妈，再往里面加入一点甜面酱，搅拌均匀之后备用。
第五步，起锅烧水，水烧开之后呢，先将我们切好的胡萝卜丝先放入锅中焯水断生，然后再将胡萝卜丝捞出来，沥干水分备用。
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第六步，再将重新起锅烧油，油温上来之后，我们将刚刚切好的猪肉丁儿或者猪肉末放入锅中炒至出油，然后再往再将我们刚刚调好的葱姜蒜汁儿一起入锅中煸炒均匀。
第七步，锅中的酱汁儿，这个时候它的味道是比较重的，这时候我们还需要往锅里边加入一点点的清水，然后在往里边加入一点十三香，搅拌均匀，然后就可以将酱汁儿给倒出来备用了。
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第八步，起锅烧水，水开之后，直接将我们的面条放入锅中开始煮，中间我们要点水两次将面条煮好之后，我们将面条捞入一个干净的碗中，同时，再将准备好的胡萝卜丝和黄瓜丝放入碗中，然后再将我们刚刚调好的酱汁倒入锅，倒入碗中搅拌均匀，这样一份鲜香美味又好吃的炸酱面就做好了。
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