普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
深夜的酒不及清晨的一杯豆浆更让人有动力！一碗白粥，一根油条，一杯豆浆，一个面包几乎成了现在很多人早餐必备的营养品。每当清晨我们走到大街小巷里总会见到摆摊的大爷在忙碌，用筷子不停的翻滚着油锅里面的油条。刚出锅的油条金黄酥脆，随便挑上一根都比手臂还粗，想必很多人都像我一样忍不住买上一根握在手里边走边吃！油条作为民间的传统特色小吃，有着悠久的美食传承历史。不仅深受着我们的喜欢，更是众多美食爱好者的挑战小吃之一！众所周知传统的油条都会放入明矾或者膨松剂等添加剂，虽然炸出的油条条条堪比手臂还粗，但是长时食用不利于身体健康！
文章插图
油条所用的材料和做法看似简单，主要是面粉加水，做成油条的雏形放入油锅炸制。看似再简单不过的步骤，却可以难倒很多富有烹饪经验的大厨！同样是用面粉，差不多的制作步骤，为什么摆摊的大爷炸出的油条比手臂还粗呢？自己在家不管怎样做，油条就是膨胀不起，还硬邦邦的不酥脆！小厨为了破解这个难题，连续吃了2个月的油条，终于在摆摊大爷口中得知了其中的秘密！这期毫无保留分享给大家：
炸油条时，切记“1忌2放”的窍门，炸出的油条比手臂还粗，酥脆不回软！
炸油条时，切忌千万不要放明矾或者膨松剂等添加剂！现在很多人面点师都不放这些东西了，放这种东西炸出的油条虽然很好看很蓬松，但是吃起来油条会有股很重的异味！
文章插图
炸油条时，放这两种配料，炸出的油条比手臂还粗，酥脆不回软！第一种是猪油，猪油不仅可以有助于面粉加快时间地发酵，同时还能起到蓬松的效果！第二种是啤酒，没错就是啤酒，啤酒含有大量的发酵酶成分，不仅可以使面粉起到最大程度发酵的作用，同时还能起到蓬松的效果哦！
这期，小厨手把手教大家如何在家炸出的油条比手臂还粗！做法一目了然，喜欢动手的你，不妨试试看哦！
《油条》——家庭简易版
文章插图
材料：
高筋面粉500克，温水260克（可能有差异），盐3克，啤酒30克，鸡蛋2只，猪油20克。
详细做法：
1.将高筋面粉倒入盘子里，接着打入鸡蛋，倒入温水和啤酒，用筷子不停的搅拌均匀，然后放入猪油和盐搅拌成光滑的面团：
文章插图
2.用保鲜把揉好的面团包裹起来，静止发酵2个小时以前，冬天发酵的时间可能会长一点哦！
文章插图
3.待面团发酵制好后，倒入案板上，撒入少许干淀粉，用擀面棍擀成1厘米左右厚的面皮，然后用刀均匀地切成长条，接着把两个面剂子叠在一起，用筷子在中间轻轻压一下，制作成油条的雏形，按照这个步骤把剩下的面剂子都制作好：
文章插图
4.锅里放入冷水，开火烧制4~5成热时，用手抓住油条各自一端轻轻拉一下，然后放入油锅里：
文章插图
5.当油条漂浮在油上时，用筷子不停地翻滚油条，直到油条炸制最大程度膨胀时，慢慢升高油温，炸制油条金黄酥脆后，捞出控油即可：
文章插图
烹饪小知识：
在炸油条时，当油条放入油锅里后，要用筷子不停地翻滚，这样油条受热更均匀，更容易让油条膨胀哦！
推荐阅读
![[腾讯科技]亚马逊仓库只进必需品，贷款缠身的卖家业务受损、岌岌可危](http://ttbs.guangsuss.com/image/5f41d7bbff536ef727029b8fdf70c7a9)
- 大厨不会告诉你的桃花酥小窍门
- 中国“炸油条”成纽约爆红小吃，被外国人吃出大餐的感觉，太高级了
- 香辣牛百叶，想做的劲道弹牙还好嚼，“两水”少不了，切记别忘
- 蜂蜜凹蛋糕做法窍门，自制蜂蜜蛋糕的家常做法
- 天冷了，早餐少吃油条多吃它，一次做好存冰箱，随吃随取，特省事
- 冬天做红烧羊肉，牢记“放3料”的窍门，羊肉不膻不腻，鲜嫩不柴
- 调韭菜饺子馅时，切记别放这2种调料，否则饺子不香还很难吃！
- 炒牛肉想嫩有窍门，腌肉时牢记这5放3搅，牛肉出锅滑嫩似豆腐
- 炸空心麻团，火候很容易掌握！1个小窍门，做出来不开裂、不回缩
- 制作红烧鱼时，牢记3个窍门，不仅不腥不破皮，而且鱼肉鲜嫩入味