冬天就迷这馅饺子，夏天不要钱，冬天买不到，鲜香营养，比吃肉强！大家好，我是厨娘小宁，今天分享大家一道马齿苋馅饺子的做法，明天就是大雪节气了，冬天进补少不了这馅饺子，消炎杀菌，鲜香美味，我家女儿一次20个不够吃，一起来看一下吧！
明天就是大雪节气了，大雪的来临标志着仲冬时节正式开始，天气越来越冷，气温越来越低，水面开始凝结成冰，被封涓滴，瑞雪降临，万物冬藏，就连平时在树上叽叽喳喳的鸟儿也开始很少作声了。
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每一个节气都离不开美食的陪伴，那么大雪节气大家都吃些什么呢？有人吃羊肉，有人吃喝黏粥，就是为了赶在节气进补，可以达到“冬天进补，开春大虎”的目的，除了这些，还有一种美食，适合任何节气，任何节日，任何场合，那就是饺子！这饺子是我国的传统美食，皮薄馅大，老人孩子都爱吃，吃饺子呢，也是百家百味，今天小宁分享大家一款我家最爱吃的马齿苋馅饺子了。
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这马齿苋是野地里常见的野菜之一，夏天的时候随处可见，就连我家小区的土壤里都有，每到夏天都会看到奶奶们拿着小铲子在院子里挖，如果夏天你不抓紧囤一些，那么到了冬天就该后悔了，因为花钱也买不到了，所以小宁每年夏天都会挖好多的马齿苋，处理好以后，放在冰箱冻起来，这样一冬天都会有的吃了。
马齿苋是一种非常好吃的野菜，口感脆爽，有一种独特的清香，不管是凉拌还是调馅，都非常的好吃，而且营养丰富，不仅可以补充维生素，调成馅包顿饺子，更是鲜香又美味，常吃还可以消炎杀菌，开胃利肠，比吃肉强多了。
【马齿苋饺子】
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食材：马齿苋，猪肉，生抽，红烧酱油，香油，十三香，盐，葱花，姜汁，花椒油。
制作方法：1、冷冻的马齿苋从冰箱拿出来，时间允许的话自然解冻，如果时间不够，直接放在冷水中就可以快速解冻了，千万不要用热水浸泡，会让马齿苋失去口感。
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2、准备肥瘦相间的猪肉，切块后放入绞肉机中，加入生抽、红烧酱油和香油，搅打成肉馅，然后转移到盆中，加入十三香、盐和姜汁搅拌均匀，然后少量多次的加水，用筷子顺着一个方向搅打上劲，直到水被完全吸收再加入下一次水，最后搅打至肉馅吸收不进去水分的状态，用筷子挑起来是可以拉丝的状态即可。
然后加入一勺蚝油搅拌均匀，再给它泼一个热的花椒油，激发出香味，搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时，拿出来放入葱花搅拌均匀备用。
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3、将解冻后的马齿苋攥干水分，然后切成小碎粒，放入肉馅中搅拌均匀即可。
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【 大雪节气|冬天就迷这馅饺子，夏天不要钱，冬天买不到，鲜香营养比吃肉强】4、和面的时候，一斤面半斤水，我们再给面粉中加入一勺盐可以使饺子皮薄馅大更劲道。
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5、水开饺子下锅，铲子背部轻轻推动防止饺子破皮，然后点上两次凉水，就可以出锅了。
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用这个马齿苋调的饺子馅，超级超级的好吃，除了本身肉馅的鲜香以外，还有马齿苋特有的清香，让饺子肥而不腻，越嚼越香，我家女儿一顿吃了20个，都说没吃饱，喜欢的朋友赶紧试试吧！
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