浓缩的都是精华，用在食材上形容鸡蛋干很贴切，鸡蛋干是用纯鸡蛋制作出来，保留了鸡蛋的营养结构，没有添加剂所以营养非常丰富，最棒的是味道也非常好吃。那么鸡蛋干怎么炒才好吃呢？就用最简单的方法，鸡蛋干炒芹菜。
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这道菜少油低脂，吃起来口感好还清淡营养，接下来我们就看一下具体做法。
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1.首先把2斤洗干净的小香芹切成段。
使用小香芹比使用大芹菜更好，因为小香芹没有丝，口感清脆不会塞牙。
准备几块鸡蛋干，先片成厚片再切成宽条。
【 食欲|鸡蛋干怎么炒才好吃？大厨说就用最朴实的吃法！红黄配绿有食欲】胡萝卜两根，削过皮以后切成粗丝。
生姜切成菱形片、小葱洗干净切成段放在一起备用。
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2.食材全部准备好以后，先把菜烫一下。
锅内烧水加入少许植物油水，烧开以后先倒入胡萝卜汆水30秒钟。
再放入小香芹稍微烫10秒钟倒出来，小香芹不能烫太久，清香味容易散失。
焯过水的蔬菜要快速冲洗降温，以免回软吃着不够清脆。
3.接着开始翻炒
锅内烧油放入葱姜一起爆香。
然后放入控过水的胡萝卜和小香芹翻炒均匀，加入食盐4克、鸡精4克、生抽10克翻炒化开调料。
最后倒入香干，大火翻炒1分钟，食材入味以后淋入芝麻香油美味即成。
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阿飞有话说：
1.胡萝卜和芹菜先焯水再炒，更容易成熟，口感清脆。
2.鸡蛋干本身是咸的，炒的时候注意食盐不要放太多。
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