做餐厅同款腌萝卜，原来这么简单，加6种料，萝卜腌1小时就上桌
【做餐厅同款腌萝卜，原来这么简单，加6种料，萝卜腌1小时就上桌】人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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导读：到了江西南昌 ， 你会发现这里的饮食很有意思 ， 一些常被人丢弃的“边角料” ， 反而是餐桌上的热门菜 ， 比如柚子皮、萝卜皮等等 。 接下来我们讲讲萝卜皮 ， 这道开胃小菜 ， 不管是在哪个餐厅它都有 ， 上到五星级大酒店 ， 下到路边的小吃店 。 作为一种人见人爱的凉拌菜 ， 其实制作起来没有那么难 。
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做餐厅同款腌萝卜 ， 原来这么简单 ， 只需加6种料 ， 萝卜腌制1个小时就可以上桌 。 这三种料分别是白糖、香醋、盐、还有凉拌酱油 ， 以及大蒜和小米辣 。 盐主要提前腌制的时候 ， 把它的水分逼出来 ， 减少其苦味 ， 香醋可以起到开胃作用 ， 白糖增加萝卜的口感 ， 酱油的选择一定要慎重 ， 要选择比较淡一点生抽或者蒸鱼豉油 ， 不要去选老抽 。
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在腌萝卜时 ， 很多人把它当“边角料” ， 其实扔掉的都是精华 ， 可惜了 。 这个被丢弃的边角料正是萝卜皮 ， 真正腌制过萝卜的人就知道 ， 萝卜皮口感脆爽 ， 制作出来其实比萝卜肉要更好吃 ， 它咬起来脆脆的 ， 而且苦味还有水分相对少 ， 制作出来会更开胃 。
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接下来就用萝卜皮给大家做一款餐厅同款下饭菜【酱香萝卜皮】食材准备：萝卜2个、大蒜6个、小米辣8个
辅料：盐1大勺、白糖2勺、凉拌酱油6勺
制作过程：
1、萝卜买回来冲洗干净 ， 挑选的时候注意看萝卜表面的色泽 ， 是否光亮 ， 如果太黯淡的话 ， 可以时间比较的久 。
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2、把萝卜的片全部削下来 ， 接着倒入一个大碗中 ， 里面放入盐1大勺 ， 用手把它抓匀腌制入味 ， 大概腌制40分钟左右 。
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3、腌制好以后 ， 把里面的水分全部挤干 ， 放入适量的凉白开 ， 把腌制好的萝卜皮丝进行清洗 ， 再次沥干水分 ， 这一步可以去掉它的苦涩味 。
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4、准备需要的食材 ， 小米辣洗净把它切成圈 ， 蒜去皮 ， 直接把它拍扁就可以了 ， 这样的话 ， 一会腌制出来的蒜也比较入味 。
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5、另找一个大碗 ， 里面放入我们切好的调料 ， 加入白糖2勺 ， 然后放入凉拌酱油6勺 ， 用筷子把它拌匀让其腌制20分钟 。
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6、腌制的过程中 ， 可以把它不断的进行翻动 ， 这样的话 ， 更加容易入味 ， 这样腌制出来的萝卜皮开胃下饭特爽脆 。
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