红烧肉怎么做到肥而不腻？大厨教你1招，30分钟，软烂又入味
红烧肉怎么做到肥而不腻？大厨教你1招 ， 30分钟 ， 软烂又入味红烧肉一直是我家里最畅销的家常菜 ， 每次做这道菜 ， 家人抢着吃 ， 都不够吃 ， 但是因为过于油腻 ， 不敢做太多 ， 就怕家人吃多了对身体不好 。 红烧肉虽然油腻 ， 但是非常下饭 ， 尤其是汤汁 ， 拌着米饭吃 ， 一绝 。
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饭店大厨做的红烧肉都很好吃 ， 肥而不腻 ， 入口即化 ， 味道也很香 ， 到底是怎么做的呢？
其实很多人做红烧肉 ， 肉都没有炖软烂 ， 所以瘦肉吃起来很柴 ， 肥肉吃起来很腻 。 这样的红烧肉 ， 没吃几口就会感觉到油腻 ， 而且还会反胃 ， 感到不适 。
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【红烧肉怎么做到肥而不腻？大厨教你1招，30分钟，软烂又入味】那么红烧肉怎么做到肥而不腻呢？今天饭店大厨教你1招 ， 30分钟 ， 软烂又入味
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下面就是红烧肉的做法 ， 一起来看看吧～
【红烧肉】食材：
带皮五花肉1块、冰糖10颗、酱油2勺、料酒2勺、盐少许、葱姜适量、食用油适量 。
做法：
第一步 ， 五花肉切小块 ， 洗干净后冷水下锅 ， 加姜片和料酒 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 然后捞出备用 。
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第二步 ， 锅中加少许食用油 ， 放入冰糖 ， 加热至融化 ， 翻炒至冒泡 ， 然后再放入五花肉翻炒上色 。
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第三步 ， 加酱油和料酒翻炒上色 ， 加葱姜爆香 ， 然后倒入适量热水 ， 大火烧开 。
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第四步 ， 转移至高压锅 ， 炖20分钟 ， 然后再出锅 。
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第五步 ， 再转移至平底锅 ， 大火烧开 ， 加点盐调味 ， 收汁就可以出锅了 。
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小贴士：
1、如果用普通的锅炖红烧肉 ， 需要很长的时间 ， 而高压锅可以节省很多时间 ， 20分钟就够了 。
2、最后别加太多盐 ， 因为酱油又咸味 ， 多留一点汤汁 ， 拌米饭特别香 。
3、炒糖色的时候要注意 ， 小火翻炒 ， 炒至冒泡的时候马上放入五花肉 ， 不然糖色炒过头 ， 会产生苦味 。
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