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鱼生
潮汕人对鲜的追求近乎强迫，餐桌上无鲜并不成席，尤其是备受瞩目的潮汕鱼生。
潮汕有句俗语：夜半听见卖鱼生，想吃鱼头熬番葛。
鱼生，由来已久，孔子在《论语》中有：食不厌精，脍不厌细。脍就是鱼生，在北魏贾思勰所著《齐民要术》中，也有金齑玉脍这样富有盛名的鱼生。
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如果你想吃到潮州真味。
那么，上面这些城城没数完的，响当当的美食，是一定要吃的。
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潮州鱼饭。图一/嬉游
但如果，你想吃到更多的潮州味道。
那么，城城就再给你推荐一些街头美味，它们在潮州街头各处，一直是本地人最爱的美味。
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潮州的街头小店。图/嬉游
粿条
这潮州人最最日常的早餐选择之一。
最常点的，有猪杂粿条面（汤面）和沙茶粿（干拌）。
口味清淡的，就点猪杂粿。
除了可以吃到爽滑有韧性的粿条外，还能喝到浓郁的汤底，大满足！
口味重的，就点沙茶粿。
沙茶粿是城城的最爱，不同店家制作的沙茶酱都会略有不同。早起吃一碗拌得入味，口感韧弹的沙茶粿，简直就是一天的高光时刻。
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粿条。图/嬉游
潮州肠粉
来了广东，怎么能少了肠粉呢。
承袭广式布拉肠的潮汕肠粉，在布拉肠的基础上做出本土化的改良。
潮州肠粉，酱汁的主角是花生酱，口感相当奇妙。
肠粉的口感异常Q弹，嚼起来，有反弹的回馈感，蘸少许酱吃起来就特别香。
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潮州肠粉。图/嬉游
鼠曲粿
它对南北两个地方的人，实在友好，有咸甜味可选。
甜馅主要是芋泥、豆沙、莲蓉；
咸馅主要是香菇、肉丁、花生仁、虾米等。
甜馅香滑甜，咸馅味鲜美，吃咸，吃甜任君选择。
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红桃粿
既然有绿色的鼠曲粿，那就应该有红的红桃粿。
把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆香，加些胡椒粉、鱼露。
再一蒸，就可以成为潮州CP里的红桃粿馅啦。
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溪口卤鹅
它是潮菜中，最具影响和最传神的作品之一。因为，里面加入了潮州菜最奇妙的元素：卤汁。
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潮州的王牌之一：卤鹅。图/嬉游
老抽、生抽、料酒、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴、丁香、砂仁、香叶、罗汉果、蒜头、鲜芫荽头或干芫荽籽……
超过15味的卤料，才可以做成一个地道的“卤包”。
同时，卤鹅也是一道很神奇的食物，可作为硬菜，也可以当成小吃。
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卤鹅。图/嬉游
鸭母捻
先别被名字吓到。
它其实有点像北方的汤圆，但潮州叫“鸭母捻”。其实，是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。
加上鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、白果、绿豆等配料，一碗小甜点，应有尽有。
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