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要想带鱼更酥脆，用淀粉还是用面粉？教你一招，煎的带鱼外酥里嫩

要想带鱼更酥脆 ， 用淀粉还是用面粉？教你一招 ， 煎的带鱼外酥里嫩说到我最喜欢的肉食 ， 鱼肉就是其中之一 ， 它的肉质比鸡肉、猪肉、牛羊肉等等更嫩 ， 吃起来更细腻 。 而且腥味也会比较小 ， 口感和营养都十分丰富 ， 不管是小朋友还是大人、老人 ， 都很适合吃 。 如果要我说冬天最好吃的鱼 ， 那我认为是带鱼 。
要想带鱼更酥脆，用淀粉还是用面粉？教你一招，煎的带鱼外酥里嫩文章插图
带鱼又香又嫩 ， 小刺也不多 ， 我个人认为比鲫鱼、鲤鱼、草鱼这些都要好吃 。 而且做法比它们更简单 ， 我们只需要放到油锅里 ， 两面煎一煎就可以出锅开吃了 。 每次我们家煎带鱼的时候 ， 煎整整一锅都不够吃的 。
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相对于软软的外皮来讲 ， 香酥的口感似乎更受人欢迎 ， 咬一口外酥里嫩 ， 应该没有人能够拒绝这样的美味佳肴 。 但是有一个问题想要问大家 ， 要想带鱼更酥脆 ， 用淀粉还是用面粉呢？今天来分享一妙招 ， 煎的带鱼外酥里嫩 。
要想带鱼更酥脆，用淀粉还是用面粉？教你一招，煎的带鱼外酥里嫩文章插图
【煎带鱼】所需食材：带鱼、葱姜丝、花椒、盐、十三香、料酒、面粉、食用油
1、我们买到的带鱼都不是鲜活的 ， 但是只要保证新鲜、没异味就行 。 把带鱼买回来之后 ， 外面银色的鳞片不需要处理 ， 将其去掉内脏后冲洗干净 ， 然后切成块状 。
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2、下面往带鱼中加上葱姜丝、花椒、盐、十三香 ， 然后再来点料酒去腥 ， 这样把带鱼抓拌均匀以后 ， 将其放到一旁腌制浸泡 。 要想带鱼更好吃的话 ， 腌制这一步还是很关键的 ， 腌制入味之后带鱼更美味 ， 建议大家多腌几个小时 。
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3、接下来就是大家很纠结的一点了 ， 煎带鱼究竟用淀粉还是用面粉呢？我的做法是用面粉 ， 炸出来更酥脆 ， 用淀粉炸出来的话 ， 带鱼会比较松软 ， 不怎么好吃 。
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4、准备好一些面粉 ， 倒在碗里备用 。 等带鱼腌制好了以后 ， 将其放到面粉中 ， 均匀裹一圈 ， 然后抖掉多余的面粉 ， 放到一旁备用 。 把所有的带鱼全部裹上面粉以后 ， 我们接下来就可以准备下锅煎带鱼了 。
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5、锅里加上食用油 ， 最好使用不粘锅 ， 油温升高以后把带鱼放进去 ， 中小火开始煎 。 不要频繁去翻动带鱼 ， 等一面基本定型以后 ， 我们再翻面煎另一面 ， 直到两面都变得金黄为止 ， 就可以夹出来食用了 。
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烹饪技巧：
【要想带鱼更酥脆，用淀粉还是用面粉？教你一招，煎的带鱼外酥里嫩】煎带鱼要想更酥脆 ， 需要用面粉 ， 而且薄薄一层面粉就可以 ， 裹太厚了也不好吃 。


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