文章插图
文章插图
点击音乐静心聆听
小时候，我最喜欢吃的美食，就是母亲亲手做的酸辣“小面鱼儿”。
那时候，家里还没有电扇空调，每到夏季天气总是闷热难耐。每到上午，母亲总是给我们做酸辣香甜的“小面鱼儿”吃。
文章插图
“小面鱼儿”是用纯红薯面做成。配上大蒜、葱花油、老陈醋，加入黄瓜丝和香菜叶，再淋入炸好的辣椒油，吃起来酸、甜、辣、香，十分爽口，美味至极。
母亲先把面和好，父亲在锅里加入半锅清水烧开。这时母亲站在锅台边，从盆里拿出一块和好的红薯面，左手拿起一个小擦床，右手拿一块大小合适的面块在小擦床上擦来擦去。面块被擦成了一条条带着一条小尾巴的小细条，它们很像是一条条拖着尾巴的小鱼儿，在滚烫的锅内来回游动，“小面鱼儿”也因此得名。
文章插图
文章插图
母亲拿着面块不停地一直擦，一条条“小面鱼儿”从小擦床下漏到了滚开的大锅里。母亲擦一会儿就拿起勺子靠锅底推一下，免得锅里的“小面鱼儿”粘在一起。父亲在下面不停地烧着大火，等差不多够了一锅时，母亲便停住，等锅里的“小面鱼儿”都煮熟了，拿来笊篱，把煮熟的“小面鱼儿”全都捞到事先准备好的凉水盆里，过一下凉水，捞出来放到一个大盆里备用。
过了凉水的“小面鱼儿”吃起来光滑劲道，而且非常爽口。天热时，家家户户都会做“小面鱼儿”吃。
文章插图
这时大姐已经把大蒜捣烂用醋调好，母亲把锅里的水舀出来，父亲还是烧火。母亲把花生油加到大锅内，等锅里的油热了，母亲拿起切好的葱花加入油锅里，只听锅内“嘶嘶、嘶嘶”的炸油声，一股香喷喷的葱花香味，顿时飘满了整个厨房、整个院子。
母亲把葱花油加到放“小面鱼儿”的盆子里，加入适量盐，淋入蒜汁，倒入适量的醋，再淋入炸好的辣椒油，再加入擦好的黄瓜丝和绿莹莹的香菜叶。美味的“小面鱼儿”就调好了。母亲给我们每人盛上一碗，我端上一碗香喷喷的“小面鱼儿”，找个小凳子稳稳当当地坐下来，然后狼吞虎咽地吃起了酸甜香辣的“小面鱼儿”。
文章插图
因红薯面本来是甜的，配上适量的盐，加入辣椒、蒜汁，还有酸酸的陈醋，再淋入香喷喷的葱花油，所以吃起“小面鱼儿”来，那是酸中带辣，辣中又带甜，既开口味又解馋。而且光滑爽口，非常美味。
那时隔三差五母亲就会给我们做一顿“小面鱼儿”吃。母亲做的“小面鱼儿”我总是吃也吃不够。那种香甜可口的美味使我至今难忘。母亲的香辣“小面鱼儿”，我永远的“小面鱼儿”。
? END ?
【母亲的酸辣“小面鱼儿”】▼
推荐阅读
- 学一碗酸汤，做百种饭！教你秘制酸汤做酸辣粉，酸辣过瘾全靠汤
- 年夜饭凉菜必备之凉拌黄瓜，重点在于“2个加”，酸辣爽口又入味
- 教你鲫鱼的秘制新做法，酸辣爽口又营养美味，一起痛快地享受美食
- 一人食的泡菜火锅，热乎乎一大锅，酸辣可口，锅底自己炒安全放心
- 几道经典酸辣美食的做法，简单易上手，喜欢吃辣的有口福了
- 酸辣土豆丝应该用白醋还是陈醋? 太多人都放错了, 难怪不好吃
- 凉拌海带丝，酸辣开胃菜美味家常菜，清热、爽口凉菜，方法简单
- 这菜道酸辣开胃，美白美颜，老公说这道菜真神奇
- 高配版酸辣螺蛳粉，在家就能吃到的名小吃，快来一起嗦粉
- 肥肠米粉，一人早餐正合适，酸辣爽口暖胃暖身