辣椒炒鸡丁
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用料
鸡胸肉 芽菜
做法
鸡腿去骨皮反复多次洗去血水再清水泡10分钟，切1厘米丁挤干水，加姜末蒜末胡椒粉白酒生抽蚝油糖腌10一20分钟。
油稍多点，煸香葱姜丁蒜丁干红椒圈(去籽)，放少许的香辣酱和郫县豆瓣酱(剁细)或辣妹子辣酱炒出红油，放鸡丁炒干水，放料洒炒出酒香，加米醋少许炒，放盐生抽老抽糖炒，加少量开水焖至汁快干，放青红椒圈炒断生，放葱花。可放点油炸花生米炒出锅。
快手拌秋葵茄子
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用料
茄子1个秋葵8-10根小米辣2个蒜3瓣盐半小勺白醋1大勺
调酱汁用：
生抽1大勺陈醋1大勺蚝油1小勺香油2大勺白糖1小勺鸡精少许
做法
食材洗净
茄子切段，对半切开
为防止茄子氧化，加1大勺白醋和半小勺盐，把茄子泡在水中，这一步约10分钟
这期间将洗净的秋葵去蒂、对半切开
烧一锅开水，下秋葵烫一下，水再次开后煮15秒即可盛起来
找一个大碗装起来
下面来处理泡好的茄子：把茄子冲洗一下，放入碗中，盖上一层保鲜膜，上面用牙签戳几个小孔，微波炉高火加热3分钟后取出放凉
加热茄子的时候可以来准备酱汁，小米辣和蒜如图切碎放到碗中
加1大勺生抽、1大勺醋、2大勺香油、1小勺蚝油、1小勺白糖和少许鸡精，搅拌均匀
茄子放凉后手撕成条，再淋上调好的酱汁
拌匀即可装盘～色泽鲜艳又好吃
回锅肉
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用料
五花肉
做法
回锅肉:二刀肉肥3瘦7(也可用五花肉加少量的前腿肉)开水入锅(肉更香)没过肉(肉皮朝上)开盖煮15分钟(先清水加八角香叶花椒葱姜干红椒煮开再放肉)7成熟，肉里面还有点红，稍凉冷藏下切薄片。
猪油菜籽油混合，小火煸香适量剁细的郫县豆瓣出红油，放葱姜蒜所有肉片生抽老抽蚝油(或红酱油)糖小火炒至肉片卷曲又没有干焦，放少许原汤焖下，放青蒜苗段(稍多点)。还可加点油泼辣子红油。
郫县豆瓣酱一定要炒香出红油后才和肉片混合否则有股生味。
三色素炒杏鲍菇
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用料
杏鲍菇4个胡萝卜半根青椒2个蒜2瓣食用油适量盐1小勺酱油2大勺蚝油1大勺味精少许水淀粉适量
做法
杏鲍菇、青椒和胡萝卜切丝，大蒜切片
锅里倒油烧热
下杏鲍菇大火翻炒
炒到半软状态
下胡萝卜丝和蒜片继续翻炒
加蚝油1大勺、生抽2大勺、盐1小勺翻炒
炒到这个状态
倒入青椒丝大火翻炒半分钟
【 每天为家人做几道美味又实惠的下饭菜，健康好吃，家人吃得满足又舒心！】最后加少许味精和水淀粉，大火勾薄芡
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