前言：茄子的这个做法绝了，一次性做5斤，放在罐子里存储，放再久不变质！
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大家都知道，每年秋季的时候是很多农作物大批量成熟的时候，当然也是很多新鲜蔬菜和水果，包括海鲜大批量入市的时候，在这个季节，我们可以适当的多吃一点青菜，比如我们今天说到的茄子，就是一个非常不错的青菜。因为茄子它里边是含有大量的碳水化合物，这个大家应该都知道的，同时茄子它里边含有大量的植物纤维以及钙锌铁钾元素，同时，还含有大量的蛋白质，这些营养元素都对我们的身体也有一定的好处，可以帮助我们提高免疫力。
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尤其是在这种天气干燥，而且昼夜温差比较大的情况下，大家可以多吃一些茄子，不仅可以起到一定的滋补效果，还能够帮助我们开胃下饭哦。
茄子的吃法是多种多样的，不仅可以做成油焖茄子、蒜蓉茄子或者茄子干，都是非常不错的，那么，今天小编跟大家分享这个茄子吃法，一定很少有人吃过吧，用这个方法做出来的茄子，基本上放上半年都不会坏，随时吃，随时取的时候依旧吃新鲜美味儿的。感兴趣的朋友们可以跟着小编一起来学习一下哟，希望对大家也有一定的参考价值。
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具体做法以及细节如下：
第一步，首先我们需要准备好新鲜的茄子，这里小编准备的5斤茄子，因为家人太喜欢吃了，没办法。先将我们的茄子直接清洗干净，不要去皮儿将尾部切掉，然后直接切成小块儿，放在盐水中浸泡五分钟左右。
第二步，等到五分钟之后，大家要立刻将茄子拿出来沥干水分，然后直接将茄子放在蒸锅里面开始蒸，这里大家一定要记得先将锅中的水烧开，然后再将茄子放在蒸锅上开始蒸，一般蒸上七分钟左右，茄子就可以达到九成熟了。
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第三步，我们需要准备一些大蒜和青红线椒，然后大蒜去皮儿，不要切碎，然后再将青红线椒清洗干净，直接放在那里自然风干就好了。
第四步，等到七八分钟之后，这时候茄子已经蒸熟的差不多了，我们将茄子取出来放在一个通风的地方，让它也自然冷却就好。
第五步，茄子冷却之后，大家将茄子放在一个纱布里边儿，这个时候，一定要保持一个无水无油的状态，包括纱布下边儿的小碗也是不能够粘上去的，然后我们再揉捏一下纱布，将茄子里边儿的水分都挤干。
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第六步，将茄子里面的水分都挤干之后，直接将茄子放在一个大盆里面，再将我们刚刚晾干的大蒜头和青红线椒一起放在绞肉机里面打成碎末，直接倒进装茄子的这个大盆里面，再往里边加入一点食盐，搅拌均匀。
第六步，搅拌均匀之后，我们就可以直接将茄子装入无水无油的玻璃瓶子里面了，或者玻璃罐子。最好不要用用金属罐和塑料罐，因为金属罐和塑料罐在发酵过程中会产生一种有害气体，会进入到茄子里面，我们吃了茄子之后，可能会对身体不好，所以大家尽量准备玻璃罐子。
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【 茄子的这个做法绝了，一次性做5斤，放在罐子里存储，放再久不变质】这样我们就这样放，腌好之后，大家就可以直接封上封口，然后放置第三天的时候就可以直接食用了，吃不完的话，大家基本上放上一年也不会坏哦。感兴趣的朋友们可以试试这个茄子新吃法啊，非常的好吃，而且特别的开胃下饭。
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