炖羊蝎子或羊汤时，牢记4个步骤，羊汤奶白醇香，羊肉清香又软烂
炖羊蝎子或羊汤时 ， 牢记4个步骤 ， 羊汤奶白醇香 ， 羊肉清香又软烂要说夏天是西瓜和冰淇淋的天下 ， 那寒冷的冬季就是火锅和羊肉汤的天下 。 羊肉汤不仅暖身还滋补 ， 即使在冬天也让你感觉暖洋洋的 。
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【炖羊蝎子或羊汤时，牢记4个步骤，羊汤奶白醇香，羊肉清香又软烂】下面要和大家分享羊肉汤的做法 ， 炖羊肉汤最重要的就是不能加入味道特别重的调味料 ， 因为羊肉汤最讲究的就是味鲜 。
首先 ， 我们要准备一些羊肉 ， 想要汤汁浓郁 ， 羊蝎子是最适合用来炖汤的 ， 就是羊身上的脊椎骨部位 ， 羊蝎子非常的补钙 ， 而且也不用加很多的香料 ， 汤汁也会非常鲜美浓郁 。
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第一步 ， 在羊肉上撒一些面粉 ， 再放入清水 ， 来清洗羊肉表面的杂质 ， 面粉水可以把粘在羊肉表面的脏东西清除干净 。 沥干羊肉的水分 ， 再换清水把羊肉表面上沾着的面粉洗干净 ， 再放入凉水中泡上两个小时 ， 这样子可以很好地羊肉的血水去除 ， 就可以很好起到取出腥味的作用 。
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第二步 ， 锅内放入一半的清水 ， 把控干水分的羊肉切成小块 ， 之后将羊肉冷水下入锅 。 别忘记加上姜片和葱结 ， 在大火煮开后撇去汤上面的浮沫 ， 再取出羊肉冲洗干净 。
第三步 ， 准备一口砂锅 ， 加入适量清水 ， 要一次性加足 ， 中间不能再加水 ， 加入4片生姜、一个葱结和15粒花椒 ， 放入洗净的羊肉 ， 用中火炖一个小时 。
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第四步 ， 期间我们要将白萝卜洗净去皮切块 ， 中火炖煮一个小时之后 ， 把姜片、葱结取出 ， 放入白萝卜用小火炖煮20分钟 。 等时间到了 ， 关火加入胡椒食盐调味 。 这样就能炖出汤汁奶白、肉质鲜嫩、不膻不腻的羊肉汤了 。
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小贴士：炖汤时不要加五香粉还有八角等这些味道很重的香料 ， 不然不仅会破坏羊肉汤的鲜美 ， 还很有可能会让汤变得浑浊 。 花椒和白萝卜都能有效去除膻味 。 泡羊肉时要一个小时换一次水 ， 能充分浸出血水 。
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