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牛肉馅去腥，别再放料酒了，教你调馅技巧，又香又嫩，咬一口爆汁

牛肉馅去腥 ， 别再放料酒了 ， 教你调馅技巧 ， 又香又嫩 ， 咬一口爆汁对于北方人来说 ， 即使是不过年也不过节 ， 饺子也是照样吃 ， 毕竟在大多数北方人看来 ， 饺子是最美味的传统食物 。 尤其是冬至过后一天比一天冷 ， 就更适合吃饺子了 。 别管是自己包的饺子 ， 还是从超市买的速冻饺子 ， 在家煮一煮趁热吃 ， 享受的很 。
牛肉馅去腥，别再放料酒了，教你调馅技巧，又香又嫩，咬一口爆汁文章插图
如果说夏天喜欢韭菜馅的饺子 ， 那么冬天我更喜欢吃牛肉馅的饺子 ， 鲜香多汁 ， 百吃不厌 ， 牛肉的香味让我回味无穷 。 我最喜欢的就是牛肉和胡萝卜的搭配 ， 再加上一点洋葱 ， 味道实在太香了 ， 简直是冬天的标配 。
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但是不管是牛肉 ， 还是羊肉、猪肉 ， 只要是肉类 ， 它就带着一些腥膻味 。 给牛肉馅去腥 ， 很多人喜欢用料酒 ， 但是这却是最错误的做法 。 做牛肉馅不能用料酒 ， 今天我来教给大家调馅技巧 ， 又香又嫩 ， 咬一口爆汁 。
牛肉馅去腥，别再放料酒了，教你调馅技巧，又香又嫩，咬一口爆汁文章插图
【牛肉馅饺子】所需食材：牛肉、胡萝卜、洋葱、花椒、大葱、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油
1、首先准备一些花椒 ， 放到清水中浸泡一段时间 ， 等着一会备用 。 牛肉放到绞肉机里绞成肉馅；胡萝卜、洋葱清洗干净全部切成末备用；葱和姜也切成末备用 。
牛肉馅去腥，别再放料酒了，教你调馅技巧，又香又嫩，咬一口爆汁文章插图
2、下面我们往牛肉中倒入调制好的花椒水 ， 一边倒花椒水 ， 一边不停搅拌 ， 直至搅拌均匀 。 花椒水倒完之后 ， 我们再来调馅 。
3、把大葱、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽和蚝油全部放进去 ， 然后再不停搅拌 ， 将其彻底搅拌均匀 。
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4、最后我们把胡萝卜、洋葱也放进去 ， 最后加上适量的香油 ， 再次搅拌均匀后 ， 我们的牛肉馅就彻底做好了 ， 下面就可以来包饺子 。
5、饺子皮大家应该都会做吧 ， 实在不会就只能去超市买了 。 擀好饺子皮之后 ， 包成饺子、下入锅中 ， 煮熟之后我们的牛肉馅饺子就大功告成了 。 最后还可以来点陈醋 ， 搭配饺子一块吃 ， 更提味更开胃 。
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注意事项：
其实不管是做牛肉馅 ， 还是做其他的馅料 ， 都不能用料酒去腥 。 虽然料酒的去腥效果好 ， 但是因为馅料包裹在饺子皮中 ， 腥味挥发不出来 ， 因此不仅很难达到去腥效果 ， 还会使肉馅味道更难吃 。
【牛肉馅去腥，别再放料酒了，教你调馅技巧，又香又嫩，咬一口爆汁】我们不用料酒 ， 改用花椒水 ， 就是不错的选择 。


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