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炖鸡时有人直接炖，有人焯水，都不对，教你正确做法，比饭店还香

寒冷的冬天 ， 总会让人想起要吃点肉食类食物 ， 不管是鸡肉 ， 鱼肉 ， 还是鸭肉 ， 都成了人们餐桌上美味佳肴 。 而冬天鸡肉是很多朋友特别喜欢的食物之一 ， 因为鸡肉蛋白质含量高 ， 脂肪含量少 ， 尤其是那些爱美的女生 ， 多吃鸡肉也不会容易长胖 。 鸡肉好吃的做法非常多 ， 辣子鸡 ， 香菇炖鸡 ， 红烧鸡等 ， 都是非常美味的做法 。 但是很多朋友却不会做鸡肉 ， 尤其是炖鸡的时候 ， 许多人要么直接炖 ， 要么焯水后再炖 ， 其实这些都不对 。 焯水后的鸡肉吃起来一点也不鲜嫩 ， 而且还特别的柴 。 今天就教大家一个炖鸡肉特别好吃的做法 ， 我们家隔三差五就会做来吃 ， 冬天常吃一些鸡肉增强抵抗力 ， 身体棒棒的 。 炖鸡时有人直接炖 ， 有人焯水 ， 都不对 ， 教你正确做法 ， 比饭店还香 。
炖鸡时有人直接炖，有人焯水，都不对，教你正确做法，比饭店还香文章插图
【香菇焖鸡肉】
【炖鸡时有人直接炖，有人焯水，都不对，教你正确做法，比饭店还香】一 ， 食材：鸡半只 ， 香菇1碗 ， 小米辣2个 ， 青椒2个 ， 姜1块 ， 蒜4瓣 ， 小葱1把 ， 蒜苗1颗 ， 生抽2勺 ， 老抽少许 ， 蚝油1勺 ， 料酒2勺 ， 食用油适量 。
二 ， 香菇焖鸡肉的做法：
1.将所有的食材都准备好 ， 准备一碗香菇 ， 先用清水冲洗一下 ， 然后装入盆里 ， 再加入足量的温水 ， 把香菇提前半个小时浸泡好 。 香菇用温水浸泡 ， 不仅可以加速浸泡时间 ， 同时也能让香菇营养物质不易流失 。 鸡肉用温水多清洗几遍 ， 洗掉鸡肉里面的血水 ， 然后放入盆里 ， 加入足量的温水 ， 把鸡肉浸泡10分钟 ， 这样能够让鸡肉里面的血水尽可能跑出来 。
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2.这个时候我们来准备一些配菜 ， 小米辣清洗干净 ， 切成圈 。 青椒清洗干净后 ， 也切成圈 ， 装入碗里 。 姜去皮 ， 清洗干净后 ， 切成姜片 。 蒜去皮 ， 切成片 ， 装入碗里 。 小葱清洗干净后切成稍长的段 ， 也装入碗里 。 蒜苗清洗干净 ， 先用刀拍一下 ， 然后切成小段 ， 装入碗里备用 。
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3.鸡肉浸泡好了 ， 再次用温水把鸡肉多清洗几遍 ， 把鸡肉清洗干净 。 现在开始来调味 ， 放入适量的盐 ， 2勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 2勺料酒 ， 用手抓拌均匀 ， 让鸡肉充分吸收调料的味道 ， 然后把鸡肉放一旁腌制10分钟入味 。 香菇也浸泡好了 ， 我们把香菇清洗干净后 ， 挤干水分 ， 放入碗里备用 。
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4.砂锅清洗干净 ， 砂锅烧热后先放入适量的食用油 ， 接着放入姜蒜片还有葱段 ， 一起翻炒均匀 。 把它们翻炒出香味后 ， 再把浸泡好的香菇也倒入锅里 ， 翻炒均匀 ， 一直炒出香菇的香味来 。 把锅里的食材整理平整 ， 接着把腌制好的鸡肉倒入锅里 ， 再倒入刚好没过所有食材的温水就可以了 。 盖上盖子 ， 大火烧开后调成中小火继续煲上10分钟 ， 把鸡肉煮熟透 。
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5.时间到了 ， 我们打开盖子 ， 开始调味 ， 放入适量的盐 ， 半勺老抽上色 ， 翻拌均匀 。 这时候把切好的青红椒段倒入锅里 ， 继续用筷子翻拌均匀 。 等到辣椒煮至断生后 ， 把蒜苗段也倒进来 ， 翻拌均匀 ， 继续开大火把汤汁收汁浓稠 。
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6.汤汁收得差不多了 ， 我们就可以出锅了 。 真的是太香了 ， 鸡肉吸足了香菇和汤汁的味道 ， 吃起来特别的鲜嫩美味 ， 一点也不柴 。 香菇也吸足了汤汁的鲜味 ， 特别的好吃又下饭 。 香菇不经过焯水 ， 营养不流失 ， 吃起来鲜嫩又没有腥味 ， 特别适合老人和孩子吃 。 每次煲上这么一大锅 ， 全家人都能吃得汤汁都不剩 。


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