2020年度菜谱推荐 | 新白鹿的蛋黄鸡翅，大概9成杭州人都吃过 1998年诞生的新白鹿

【2020年度菜谱推荐 | 新白鹿的蛋黄鸡翅，大概9成杭州人都吃过】1998年诞生的新白鹿，从杭州耶稣堂弄的一家小面馆起家，至今已经在全国开出了21家门店。十几年下来， “永远在排队”始终是人们对它的印象。新白鹿的菜品主要以杭帮菜为主，其中，蛋黄鸡翅几乎每桌必点。
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这道在新白鹿餐桌上翻牌率最高的菜，已经在新白鹿的菜单上待了整整二十年了，几乎人人必点。试问谁可以抗拒咸蛋黄加炸鸡翅这种酥脆咸香的组合呢？
用秘制酱料腌制过的鸡中翅，裹上炸衣后，要在将近6成的油温中炸制，之后再与咸蛋黄合炒。不得不说，出锅那一瞬间，是真香。炸物的香气混合咸蛋黄的香气，让人忍不住上手来上一只。咬开包裹满满咸蛋黄的酥脆炸衣，鸡翅里面的肉汁就藏不住了，外酥里嫩，一口气能来上三个。
不知道你有没有发现，不管什么时候来吃，不管在新白鹿的哪家门店吃，蛋黄鸡翅都是差不多的味道？创始人周文源说， “我把菜品的步骤和用料量化，一杆秤、计时器、测温计和一把尺，保证到食客嘴里的，都是正宗的新白鹿的味道。 ”
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2020年度菜谱推荐 | 新白鹿的蛋黄鸡翅，大概9成杭州人都吃过

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