导读：入秋我家最常吃的肉是它，和芹菜炒一盘，鲜美香喷喷，家人都爱吃。
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一说到猪肉，大家伙的反应都莫名的很统一，都说价格太高吃不起了。猪肉因为脂肪含量高，吃起来特别滋润，很多人都爱吃。不过，猪肉吃多了会给身体带来胆固醇，还容易引起肥胖。生活中有很多肉类可以代替猪肉，比如鸡肉、鸭肉、虾肉、鱼肉、牛羊肉等等。娟妈妈家最常吃的就是鱼肉了。因为住在长江边缘，水资源非常的丰富，所以鱼肉也很便宜，十块钱就能买到一斤比较好的鱼肉了，相比30一斤的猪肉，价格要少2倍呢。
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鱼肉的营养是很丰富的，常吃可以为身体提供优质的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等等，老人孩子吃了尤其好。鱼的肉质细嫩好消化，味道鲜美，不管是清蒸红烧都美味，价格在一众肉类中也是性价比很高的食材，家家户户都吃得起。娟妈妈家吃鱼的次数比其他肉类都多，做法上又以干锅鱼最受家人欢迎。这道干锅鱼里面还放了香喷喷的香芹菜，简单炒成一盘，鱼肉鲜美芹菜香，家里没有人不爱吃的。下面教大家娟妈妈最拿手的干锅鱼炒芹菜。
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食材：青鱼500克，芹菜300克，马铃薯淀粉15克，料酒一勺，老姜一块，剁椒一勺，洋葱半个，红烧酱油一勺，盐一克，鸡精一克。做法1、青鱼切成厚约一厘米的片状，然后放入一勺料酒和切碎的姜丝腌制20分钟去腥。
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2、腌好的鱼片放流水下冲洗干净，然后裹上一层薄薄的马铃薯淀粉，锅中倒油烧至三成热，再将裹上淀粉的鱼片放入锅中，炸至表面微微发黄后捞出。
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3、香芹摘掉叶子折成三厘米长的小段，另起一锅到适量水烧开，然后将香芹菜放入锅中焯水几秒后捞出，给芹菜焯水，可以去掉里面部分草酸和残余的农药。
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4、留一勺炸鱼的油在锅中，然后将洋葱切片和剁椒一起倒进去爆香，再淋入一勺红烧酱油、一勺清水和炸好的鱼块，翻炒均匀后放入焯好水的香芹、一克盐、一克鸡精，小火煮1到2分钟后关火即可。
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入秋后，少吃猪肉多吃它，价格比猪肉少2倍，家家户户吃得起。香芹的味道特别香，和炸好的鱼块做成干锅菜肴，家人都爱吃，荤素搭配，营养也丰盛，做法上，先炸后炒特鲜香，爱吃的朋友一起来试试吧。娟妈妈有话说炸鱼的时候可以裹淀粉，也可以不裹，裹上淀粉在后期炒制时，表面的淀粉可以吸收汤汁，味道更鲜美，不裹淀粉炸出来的鱼片会比较干香，大家根据自己喜欢的口味选择制作即可。炸鱼裹的淀粉一定要是马铃薯淀粉，普通的玉米淀粉炸鱼会很硬的，影响口感。芹菜属于草酸比较高的蔬菜，炒之前最好焯一下水，去除部分草酸后对身体会更好。今天的“干锅鱼炒芹菜”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友、让我们下期再见！
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