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调肉馅时，有人先加油，难怪饺子馅不鲜嫩，牢记一点，饺子更好吃

调肉馅时 ， 有人先加油 ， 难怪饺子馅不鲜嫩 ， 牢记一点 ， 饺子更好吃前几天冬至 ， 北方人都在家里包饺子 ， 因为在北方 ， 冬至的传统习俗就是包饺子 。 但是在南方 ， 冬至人们吃汤圆过节 ， 寓意团团圆圆 。 其实饺子和汤圆都有同样的寓意 ， 只不过习俗不同 。 身为北方人 ， 嫂子远离家乡来到南方 ， 每年过节的时候都会想念家里的饺子 ， 于是冬至那天 ， 家人就开始学着包饺子了 。 其实不管吃什么 ， 只要家人在一起吃 ， 那才是最重要的 。
调肉馅时，有人先加油，难怪饺子馅不鲜嫩，牢记一点，饺子更好吃文章插图
【调肉馅时，有人先加油，难怪饺子馅不鲜嫩，牢记一点，饺子更好吃】包饺子并不难 ， 对于北方人来说 ， 都是小意思 ， 随手都能擀成饺子皮 ， 包入饺子馅 ， 一捏就成形了 。 最难的还是拌饺子馅了 ， 有的人包饺子 ， 饺子馅做的不好吃 ， 不是太柴 ， 就是没味道 ， 或者就是太咸了 。
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其实调饺子馅时 ， 尤其是肉馅的饺子 ， 不能先加油 ， 有人先加油 ， 难怪饺子馅不鲜嫩 。 油是很好的保护膜 ， 可以防止水分流失 ， 但如果先加油 ， 调料不入味 ， 饺子就不好吃 。
调肉馅的时候 ， 还要打水 ， 先打水再加油 ， 让水融入肉馅 ， 使其汁水充足 。 但是如果先加油 ， 水分就无法和肉馅融合 ， 做出来的肉馅口感就很柴 ， 很不好吃 。 所以调肉馅时 ， 大家牢记1点 ， 不要先加油 ， 做出来的饺子更好吃 。 下面分享饺子馅的具体做法 ， 一起来看看吧～
调肉馅时，有人先加油，难怪饺子馅不鲜嫩，牢记一点，饺子更好吃文章插图
【大葱猪肉馅】食材：
猪后腿肉500g、大葱1根、葱姜适量、八角、料酒、花椒油、酱油、盐、鸡精、食用油 。
做法：
第一步 ， 猪肉要带点肥肉 ， 肥瘦三七分最好了 ， 不柴也不腻 ， 然后把猪肉洗干净 ， 搅成肉馅 。
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第二步 ， 葱姜和八角提前用开水浸泡 ， 浸泡好的葱姜水冷却后备用 。
第三步 ， 往肉馅中分次加入葱姜水 ， 一次加2勺 ， 往一个方向搅匀 ， 使其充分融合 ， 一直加到肉馅有一点点稀稀的就可以了 。
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第四步 ， 接着加入2勺酱油、1勺料酒、少许盐和鸡精搅匀 ， 最后再把大葱切碎 ， 加入肉馅里 ， 加花椒油和热油 ， 搅匀就可以了 。
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第五步 ， 调好的肉馅别着急包饺子 ， 放入冰箱冷冻20分钟 ， 使其有点凝固 ， 再拿出来包饺子 ， 这样做出来的饺子鲜美多汁 ， 更好吃 。
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想要饺子吃起来有爆汁的口感 ， 那就多加一些高汤 ， 使饺子馅有点稀的状态 ， 然后放冰箱冷冻 ， 使其半凝固的状态 ， 就可以拿来包饺子了 。


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