饺子是中国特有的美食，据说起源于东汉时期，距今已有1800多年历史，面皮包裹着馅料，形状半月或元宝形，可以煮，蒸，煎，烙等，因其馅料搭配非常灵活，基本什么都可以放，所以广受人们喜爱，蘸点醋汁吃，非常美味，是过年过节必不可少的主食之一
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羊肉馅饺子是典型的北方风味类型，在我们这里有句俗话：饺子就酒越吃越有，体现的就是北方豪爽的性格，想要做好一份羊肉鲜香，面香味十足的饺子，也是需要一些技巧的，我有一个朋友就是开饺子店的，多年前他亲自手把手的教了我，现在我就把制作方法分享给大家
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一斤面粉放230克凉水和面，想要面更劲道，还可以放1个蛋清少许淀粉，面团醒发2次，每次间隔时间15分钟，面揉光揉透，羊肉最好手工切成黄豆粒大小，肥2瘦8（和猪肉比例不同），再准备250克大葱切成葱花，香菜50克，葱油50克，盐8克，味精5克（尽量不要放鸡精，羊鲜味会受影响），白糖少许
【好吃羊肉馅饺子】
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重点来了：准备一些姜水（姜切粒泡的水），香料水（花椒，小茴香，白芷，孜然粉泡的水），肉馅里先放盐味糖，再放姜水和香料水，顺一个方向搅打上劲，最后放葱油搅拌，开始包饺子的时候放葱花香菜，注意此时不要用力搅打，避免葱出汁，这种调馅方法作为商用也是完全没有问题的
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