淄博酥锅看起来很低调，实则很好吃
酥锅属于鲁菜系 ， 是山东淄博博山的传统名菜 。 主要有白菜、藕、海带、炸豆腐、鸡、鸭、带皮五花肉、带鱼、排骨、猪蹄等等 ， “穷也酥锅 ， 富也酥锅” ， 以前的人们会根据自家情况搭配食材 。 既可以把鱼肉、鸡鸭做进酥锅里 ， 也可以把鱼头鱼尾、鸡翅鸡爪、碎肉鸭架放进去 ， 做好了味道没有差别 。
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博山酥锅
过年来的时候 ， 盛上一盘 ， 一定会让客人尝尝俺家的酥锅 。 这是必须有的家乡味 ， 在我们当地还会称之为酥鱼锅 ， 跟鱼有关 ， 但又不全是鱼 。 而且酥鱼锅适合冷食 ， 不适合热吃 ， 做好后放置一晚 ， 第二天吃起来口感更好 。
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今天小编分享给大家酥锅的家常做法 ， 别忘了先收藏起来哦！
酥锅的食材：生抽 排骨 白莲藕 海带 白菜 白糖 米醋 啤酒 香油 食盐
首先将所有食材洗干净 ， 海带建议用细棉绳卷成卷 ， 捆绑好之后放在锅底 。 白莲藕去皮切块 ， 放在海带卷的上面 。
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肉菜选用了剁块的排骨和鱼肉 ， 在锅中倒入一半热水和一半凉水 。 最后铺上白菜 。
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各种调料之间的比例很重要 ， 白糖、醋、酱油和盐 ， 根据自己的口味来 ， 小编喜欢酸甜度适度的口味 。 丢进八角和荤香 ， 搅拌均匀 。
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大火慢慢炖两个半小时 ， 然后转小火一个小时 。
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