接下来一起来看看详细做法吧。
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第一种做法：姜母鸭
准备食材：鸭1/4只、老姜一块、冰糖适量、麻油。配料：油盐适量，两勺料酒、一勺酱油、米酒适量。
1、鸭子洗干净斩件待用、老姜洗干净切片待用。做姜母鸭用的生姜多一些。（鸭肉这里没有焯水，也可以先焯水后再炒）。
2、锅烧热，倒入适量的麻油，加入老姜片下锅煸炒出香味来。倒入冰糖块，炒出焦糖色来。放入鸭肉翻炒至鸭肉出油焦黄的状态。加入1大勺的生抽。
3、2勺的料酒、适量的米酒，一同翻炒均匀。加入适量的清水，水的量淹没过鸭肉即可，大火将汤汁煮开。
4、准备一个砂锅，将鸭肉转移至砂锅里。盖上盖子，中火煮炖45分钟。最后下少许盐调味，撒上葱粒点缀提香，这样一道家常版的姜母鸭就做好啦。
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第二种做法：豆豉仔姜焖鸭
准备食材：鸭子1/4只、仔姜一块、豆豉适量。配料：盐适量、一勺酱油、少许老抽、一勺糖。
1、鸭洗干净斩件，锅里加入适量水，放入鸭，大火煮开煮5分钟，沥干水备用。仔姜洗干净焯片待用。
2、锅烧热，热锅凉油放入鸭子炒至出油。加入一勺酱油和少许老抽和一勺糖，炒均匀。加入豆豉下锅一同炒均匀。
3、再加入仔姜翻炒至姜味出来。加入适量水大火煮开转至小火焖30分钟，再大火收汁，即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：豆豉仔姜焖鸭就做好啦。
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第三种吃法：冬菇焖鸭肉
准备食材：鸭子半只、冬菇适量、青辣椒2根、红辣椒1根、姜片、蒜头、葱白适量。配料：油盐适量、一勺料酒、一勺酱油、一勺海鲜酱、一勺糖。
1、冬菇放入水里泡软切片、生姜大蒜洗净切片、青红辣椒洗干净切块，葱白洗净切断待用。鸭肉洗净斩件待用。
2、准备一个小碗来调料汁。碗里加入一勺料酒、一勺酱油、一勺海鲜酱和一勺糖。将配料搅拌均匀后待用。
3、锅烧热，大火将锅少干，这里不需要放油。锅里不放任何东西，直接将切好的鸭肉下锅煸炒，炒出血水，将鸭肉炒至肉变紧缩。将炒出血水的鸭肉出锅，拿出来放入水里冲洗干净沥干水分待用。
4、锅再次烧热，热锅凉油放入姜片，蒜头和葱白炒出香味来。加入处理干净的鸭肉下锅一同煸炒。将鸭肉翻炒至表面微微焦黄出油，加入冬菇下锅翻炒均匀，再加入提前调好的调味汁翻炒均匀。加入适量水，大火煮开盖上锅盖焖30分钟。
5、将鸭肉焖熟透后，加入青红辣椒和葱段和少许盐下锅翻炒均匀。大火将汤汁收至浓稠即可。出锅装盘节上桌享用，这样一道家常版的：冬菇焖鸭肉就做好啦。
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第四种做法：紫苏焖鸭
准备食材：鸭子1/4只、紫苏适量、姜一块、蒜头适量、葱段适量。配料：油适量、一勺料酒、一勺酱油、一勺蚝油、一勺柱候酱和适量糖。
1、鸭洗干净斩件装盘待用、紫苏洗干净切小段待用，大蒜生姜洗净切片待用。
2、锅烧热，将鸭肉放入白锅里炒至鸭肉紧缩，把血水炒出来。将炒出水分的鸭肉取出，加入清水冲洗干净沥干水分待用。
3、锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜片，炒出香味来。加入鸭肉下锅一同翻炒。翻炒片刻后，加入一勺料酒、一勺酱油、一勺蚝油、一勺柱候酱和适量糖翻炒均匀。加入没过鸭子的水，盖上锅盖焖30分钟。
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