这里面有全国各地受欢迎的名食儿,有让人垂涎欲滴的肉菜,有鲜美异常的水产佳肴,有素菜,有汤水,有主食,有适合喜欢吃辣的青年人的砂锅,也有适合爱吃甜的孩子吃的糕点…… 除此之外,通过这些图文并茂的佳肴,我们更多的是想传递一种理念,那就是自己做的美味吃起来更放心,在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨
端上一只金黄焦香、塞满馅料的烤鸡,餐桌上瞬间有了浓郁的节日气氛;品尝用大虾和各色海贝熬制的马赛鱼汤,会让人不禁联想到阳光灿烂的地中海…… 小编辛苦精选了365道经典西餐食谱,涵盖了开胃菜、汤、意大利面&米饭、主菜、沙拉、甜点、早午餐、基础酱汁等内容,从食材的选择、处理到制作步骤和小技巧,面面俱到。无论是经验丰富的主妇,还是厨房新手,都可以按照介绍,做出红酒烩牛肉、普罗旺斯蔬菜浓汤等经典美食。
人生的一大美事,就是定时停下手头正在忙的事,专心进餐。 ——鲁契亚诺·帕瓦罗蒂(意大利歌唱家) 帕瓦罗蒂的一句话道出了食物对于生活的意义。 某些时候,从百忙之中跳出来,让生活在此刻停顿一下,实在不失为一种享受。许多时候,我们并不需要赶时间。慢一点,得到的也许更多。 烹饪也是如此。有条不紊地准备各种食材,从容不迫地慢煮细烹,然后认真品尝……这不仅是味蕾的享受,也是慰藉身心的一种方式。要做一道好菜其实并不难,只需在对的时间加入对的食材,然后就把一切交给时间即可
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土豆丝炒肉
材料:大土豆1个;猪里脊肉80克;鸡蛋1个;胡萝卜20克;葱、酱油;水淀粉;白糖;鸡精(可不放);盐;胡椒粉(可不放);食用油适量;
做法:1、土豆、胡萝卜分别去皮,洗净,切丝;葱洗净,切段;鸡蛋打散。
2、猪里脊肉洗净,切丝,放入碗中加少许酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟。
3、锅烧至五成熟,倒入1大杯油烧热,放入腌制好的肉丝滑散,捞起沥油。
4、热锅中留少许油,爆香葱段,再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒,加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉,记项翻炒至土豆和胡萝卜熟软,放入肉丝及少许鸡精,一大火炒匀即可
肉片炒秋葵
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材料:五花肉、秋葵、大红椒、蒜、姜末
做法
1.五花肉切薄片,放油、生抽、姜末、少许糖抓匀,腌制10分钟。
2.秋葵切厚片,大红椒切条,蒜拍碎,剁成蒜末待用。
3.起锅放油,油热后将五花肉放入,炒至8分熟倒出备用。
4.锅中留底油,放入大红椒和秋葵翻炒至断生,倒入生抽、糖翻炒均匀。
5.出锅前倒入五花肉,再翻炒片刻即可。
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京酱烧排骨
材料:猪排骨,北京黄酱,腐乳,葱,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,小茴香,糖,料酒各适量。
制作:锅中放油,油热后放入葱姜蒜,花椒,八角,桂皮,小茴香炒出香味。接着放入北京黄酱,北京黄酱的量为一斤骨头三茶勺黄酱。酱炒好后,放入焯过水的排骨翻炒裹上酱料。酱料裹匀后添入没过排骨的开水,然后放入一小勺白糖,一茶勺料酒。提示一下一定要放开水。如果用凉水一激,肉就紧了就不易熟烂。等水再开的时候将火调小,煮一个半小时。如果用高压锅中火20分钟。
排骨煮到肉快脱骨的时候,放入改刀的大蒜瓣再煮5分钟关火。记住这道菜是放了两次蒜,一次是炝锅还有一次是最后提味用的。关火后,放入一块腐乳搅碎,盖上盖子再焖10分钟就做好了。腐乳最后放是为了不让腐乳的味道抵消了黄酱的香味。不过同时放入两种料一起煮也是可以的
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